椒盐土豆丝怎么做?
发布网友
发布时间：2022-04-23 03:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-13 06:05
土豆洗净去皮
2.用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好
3.将土豆丝放清水中，换一遍水，洗去土豆丝表面的淀粉
4一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下
5.放适量玉米淀粉，用筷子拌匀土豆丝，让每根土豆丝表面都粘匀淀粉
6.锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许土豆丝
7.放入土豆丝以后，用筷子快速的划散(土豆丝划散以后，不能用筷子不停的搅拌，否则土豆丝会重新粘连在一起)
8.慢火炸制土豆丝成浅金*，捞出控油
9.炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可
热心网友
时间：2023-10-13 06:06
做法：
1把土豆切细丝，冲水几遍再泡半小时左右。
2捞出控净水份。
3锅内加油烧至七成热把土豆丝下入炸至金黄酥脆捞出控油。
4把花椒粉，芝麻擀碎，盐掺到一起，拌到土豆丝里即可。
热心网友
时间：2023-10-13 06:06
舌尖上的跳动——椒盐土豆丝
“椒盐土豆丝，印象很深的一道菜。
结婚前我在绍兴当地一家很有名的专做餐饮的大饭店工作，当时这家饭店在绍兴开创了很多第一，汇集了绍兴乃至广州等地请来的一流的厨师。但最后也是因老板其他投资失利而破产，在这也对我曾经的老板表示惋惜吧。
每次碰到老板请贵客，椒盐土豆丝是一定要上的，我们私下还议论过为什么上土豆丝，而且我们被要求来店的食客没特殊原因这道菜也是不供应的。真不清楚这道菜在老板心中的涵义，最简单的食材，别家也会做呀，但金黄的，篷松的稍作点缀象一座小山似的装在圆盘中，确实还算醒目。这道菜就象迷一样在我脑中，每次到不同的饭店吃饭就会点椒盐土豆丝直到那年饭店年夜饭，我们吃到了我们店的椒盐土豆丝。当土豆丝碰到嘴唇，马上就断了，当一筷土豆丝放入口中，那真是在舌尖上跳舞，咸咸的，香香的脆脆的……然后就酥掉了，这个味，确实不一般。
做好了土豆丝，儿子一品尝（除了肯德基的薯条，土豆他不爱吃），第一口，嗯，好吃，然后问“妈妈，这么简单的东西做出来会这么好吃”。看来以后要多做这个菜了。”
食材明细
主料
土豆1个约150克
食用油150ML实用20ML
辅料
椒盐1克
孜然口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
椒盐土豆丝的做法步骤
1
土豆洗净刨皮
2
土豆先切1MM厚左右的片，再切1MM左右粗的丝，清水中浸泡10分钟左右，再次洗到水是清的。
3
热锅倒入食用油，油温约5成时，倒入一部分土豆丝（我是分三次炸的，这样不用准备太多的油）
4
炸到土豆丝颜色变黄时，捞出，放在厨纸上吸干油
5
撒入椒盐粉，装盘
小窍门
土豆必须用刀切成细条，清水浸泡
没有椒盐粉话，五香粉，孜然粉等都可以
