为什么只有咸鸭蛋,没有咸鸡蛋?
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:39
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-14 05:33
1、美食角度：鸭蛋炒食口感不如鸡蛋，并且有腥味，所以鸡蛋多用于炒菜食用，鸭蛋多用于腌制食用。
2、中医学角度：鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善；鸡、鸡蛋属火，再腌制会因过于不平和而影响人的健康。
3、季节角度：鸭蛋在特定地区的特定季节量较多，会存在吃不完的现象，为方便保存，就有咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋形式的存在。
咸鸭蛋：
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
在清朝时期，淀边就有很多作坊，加工松花蛋、青果（咸鸭蛋），通过水陆运输，运往京、津、保一带，在市场上备受青睐。有些产品还出口海外。其中红心咸蛋更是久负盛名，它咸淡可口，清香四溢，是夏日补钙之上品，常温下保质期100天。
该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
挑选咸鸭蛋一个简易鉴别方法是：品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。剥开后蛋白软烂、腐腻、咸味大。
热心网友
时间：2023-08-25 02:22
为什么只有咸鸭蛋，而没有咸鸡蛋？
热心网友
时间：2023-08-25 02:23
从美食角度讲，因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，腌鸡蛋也是有的。从经济学角度讲，以前物质匮乏，人们都比较贫穷，炒盘鸡蛋就已经是招待客人的好食材了。人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得那样太可惜了。从生物学角度讲，但鸡主吃素食，鸭主吃荤食，鸭蛋油多，腌了更好吃，所以比咸鸡蛋名声大。从中医学角度讲，鸭、鸭蛋属寒，盐腌制后会对寒性改善。鸡、鸡蛋属火，本就为发，再腌制就会因过于不平和而影响人的健康。
从地域和传统习惯来讲，农业时代，腌制食物的出现一般是食材产出有季节性或者有地域性。鸡可以各地养殖，南北均有。但是鸭子养殖一般在南方水域分布密集的地区， 北方集中规模养殖的很少。
因此，鸭蛋在特定地区的特定季节会比较多，会突然有了很多吃不掉，于是就有了咸鸭蛋和松花蛋等腌制鸭蛋的形式。在东北人过年的时候，一般人家里多少都会买上几盒松花蛋，这些产品几乎都出自南方，东北少有出品。还有端午节的时候，我们吃粽子的时候，还要吃点海鸭蛋，显然鸭蛋带上一个“海"字，也跟内陆搭不上什么边了。
腌咸鸡蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。腌咸鸡蛋的生产极为普遍，全国各地均有生产，其中尢以江苏高邮腌咸鸡蛋最为著名，个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。用双黄蛋加工的腌咸鸡蛋，色彩列美，风味别具一格。因此，高邮腌咸鸡蛋除供应国内各大城市外，还远销港澳地区和东南亚各国，驰名中外。腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
热心网友
时间：2023-08-25 02:23
只有咸鸭蛋而却没有咸鸡蛋的原因有几点。首先鸡蛋的吃法很多，鸭蛋的吃法相对单一一些。鸡蛋相对的没有多少腥味，烹熟之后质地比较软嫩，所以不管是炒、煮、蒸、煎都是美食；鸭蛋带有一点比较突出的腥味，而且相对烹熟之后质地比较硬一点，所以制成咸蛋可以规避掉腥味、质地偏硬的缺点，算是鸭蛋比较好的归宿。
其次就是鸭蛋的脂肪含量会比鸡蛋稍微高一点，我觉得这个可能跟它们吃的东西有关吧，毕竟鸡不会游泳，而鸭子可以吃些小鱼小虾之类的水产品，如果说鸡的食谱比较素，那鸭子的食谱可能相对腥一些。吃咸蛋就是要脂肪多，腌渍好之后才会更容易出油，咸蛋更香醇浓郁，没有油的咸蛋根本就没有灵魂。
最后就是一些其他因素了，比如鸡在哪里几乎都能养，而且吃法又多，喜欢吃鸡蛋的人也比鸭蛋的要多一些，所以鸡蛋不容易出现“堆积”。但是鸭子就不一样了，我国几乎盛产鸭蛋的地方都是挨着江河湖海的，所以鸭蛋的出产就比较集中，人们对于鸭蛋的吃法又没有鸡蛋多，所以比较容易“堆积”下来，用盐来腌渍、改造、保存食材几乎是全人类的本能一样了，这也是鸭蛋这么久远的深入人心的一个原因吧。
热心网友
时间：2023-08-25 02:24
是因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，也有腌鸡蛋的。另外，由于历史的原因，主要是贫穷。人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得那样太可惜了，要知道改革前每户每月才一斤鸡蛋。农村更是全靠鸡蛋换点钱。对如此珍贵之物，要吃，一定要将其美味发挥到极至。腌了吃企不糟踏了。记得小时候去春游炒鸡蛋夹馒头就是美味了。现在不同了，不过这好像也从某种意义上反映了人们思维的惰性。
咸鸡蛋也是可以做的，不过如果自己做稍微麻烦些
先把鸡蛋洗干净，然后晾干鸡蛋，准备2只小碗，一只装高度白酒，另一只装盐,让鸡蛋在酒里面全部浸湿然后滚到盐里面，粘上一层细盐，装满一袋封起来，放在托盘里，放在室温下3个星期就可以出油了。有的时候盐会透过袋子析出来，这就是为什么要个盘子托住。
腌好的鸡蛋最好吃几个就煮几个，煮好的鸡蛋如果放到冰箱里面，你会发现油就不见了哦！如果放在外面时间太长，也会变干掉。
热心网友
时间：2023-08-25 02:25
是因为鸭蛋炒吃不如鸡蛋香，有人觉得有点腥味，所以就把鸭蛋腌了吃，也有腌鸡蛋的。另外，由于历史的原因，主要是贫穷。人们舍不得把好吃的鸡蛋做成咸鸡蛋，觉得那样太可惜了，要知道改革前每户每月才一斤鸡蛋。农村更是全靠鸡蛋换点钱。对如此珍贵之物，要吃，一定要将其美味发挥到极至。腌了吃企不糟踏了。记得小时候去春游炒鸡蛋夹馒头就是美味了。现在不同了，不过这好像也从某种意义上反映了人们思维的惰性。
咸鸡蛋也是可以做的，不过如果自己做稍微麻烦些
先把鸡蛋洗干净，然后晾干鸡蛋，准备2只小碗，一只装高度白酒，另一只装盐,让鸡蛋在酒里面全部浸湿然后滚到盐里面，粘上一层细盐，装满一袋封起来，放在托盘里，放在室温下3个星期就可以出油了。有的时候盐会透过袋子析出来，这就是为什么要个盘子托住。
腌好的鸡蛋最好吃几个就煮几个，煮好的鸡蛋如果放到冰箱里面，你会发现油就不见了哦！如果放在外面时间太长，也会变干掉。
