如何判断食物和药物的性味归经
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发布时间：2022-04-23 06:09
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时间：2023-11-01 14:57
一、食物的“性”“味”
（一）食物的“性”
“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质或气质，中医称为“四性”或“四气”。
( 1 ）凉性或寒性。凡适用于热性体质和病证的食物，就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁、尿赤等症象的西瓜，适用于咳嗽、胸痛、浓痰等症象的梨，适用于口干、口疮、口渴等症象的柿霜糖，适用于肝阳上亢引起的眩晕的芹菜等，都属于寒凉性质的食物。
( 2 ）温性或热性。与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病证的食物，就属于温性或热性食物。如适用于风寒感冒、发热、恶寒、鼻流清涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜，适用于腹痛、呕吐、喜热饮、喜按等症象的干姜、红茶，适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。
( 3 ）平性。“平性”食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病证的人也可选用。平性食物多为一般营养保健之品，如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。历代中医食疗书籍所记载的食性，如大热、热，大温、温、微温，平，凉，微寒、大寒等概念，只是表明食物性能方面的差异程度，而无明显界线。从统计数字分析，三百多种常用食物中，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。
一般来说．各种性质的食物除都具有营养保健作用之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等作用；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等作用。
（二）食物“味”的特定涵义“味”是指食物中的主要味道。中医把它们称“五味”，即酸、苦、甘、辛、咸。中医认为，与食物的“性”一样，由于食物有不同的“味”，便有不同的功效。
( 1 ）酸味（包括涩味）有敛汗、止喘、止泻、涩精等作用，如乌梅、山楂、山蓃肉、石榴、柿子等。
( 2 ）苦味有清热、泻火、燥湿、降气、解毒等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。
( 3 ）甘味有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、红糖、桂圆肉、米面食物等。
( 4 ）辛味（辣味）有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、花椒、胡椒等。
( 5 ）咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海胆、海蟹、海蟹、龟肉等。
此外还有淡味，中医把它归属于甘味范围。有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜茯芩、玉米芯、金针菜、薏米等。
对食物而言，五味之外尚有“芳香”概念。这是针对具有特殊嗅味食物的作用而建立的。芳香性食物以水果、蔬菜居多，如橘、柑、佛手、香椽、芫荽、香椿、茴香等。芳香性食物一般具有醒脾、开胃，行气、化湿、化浊，辟秽、爽神、开窍、走窜等作用。
（三）食物的“升降沉浮”现象
中医认为，食物根据气、味和质地的不同，分别具有“升浮”和“沉降”两种不同的作用趋向。
( 1 ）升浮。一般来说，质地轻薄、气味芳香的食物，具有向上、向外的作用趋向。例如，有发散、宣通、开窍等功效的香菜、薄荷能解表而治疗感冒；菊花、绿茶能清利头目而治疗头痛、目赤等。
( 2 ）沉降。质地沉实、气味浓厚的食物具有向下、向内的作用趋向。例如，有清热、平喘、止咳、利尿、敛汗、止泻、补益等功效的西瓜，能清热，治热病烦渴；冬瓜利尿而治小便不通；乌梅收敛而止泻痢；甲鱼滋阴可清退虚热等。
不难看出，升浮的食物属阳性，而沉降的食物相对属于阴性。
热心网友
时间：2023-11-01 14:58
可以利用食物的颜色和味道来判断他的性味归经。
比如有些甘淡的，*的食物，是入脾的，一般都有补益脾胃的作用。
有些酸味的食物入肝经，等等，详细的你可以百度一下中药的四气五味归经。
但这也不是绝对的，尤其是进口的水果。
进口的药物，你指西药吗，西药是没有性味归经的概念的。
热心网友
时间：2023-11-01 14:58
中国古人是根据食物和药物被人们食用后在身体上所表现出来的作用，总结出来的性味和归经，如果你确定中国古人对某种水果或药物还没有记载，那么你自己也可以研究根据人们使用后所表现出来的作用总结出该食物的性味和归经。不过我们的祖先已经给我们留下了一套理论体系，如苦味药多性寒等
