芥花是什么？芥花油好吗？
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热心网友
芥花油也是植物油的一种,是从芥菜种子中压榨出来的。含有较高的营养，烟点高，煎炒烹炸都可以,价格相对也算合适。 像我们日常用的大豆油、花生油，不适合高温煎炸食物，容易引发一些慢性病发病。有关芥花油的一些资料里说，它的综合营养成分比橄榄油还要好。橄榄油炒菜不仅有味道，而且烟点太低，炒菜的话容易营养流失。芥花油就非常适合中式烹饪，炒菜清香也不油腻，不仅利于身体健康，而且能保持身材。对了，澳洲的芥花油才是百分之百非转基因的，买的时候注意哈~ 希望我的回答亲能满意，采纳采纳~
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芥花油
我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用，原因有三：
芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的橄榄油也是属于单元不饱和脂肪酸，由于橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用于凉拌时就可增加食物的风味。
单元不饱和脂肪酸比较安定，不易产生自由基；自由基由于有极活泼的化学性质，很容易和体内的细胞组织产生化学反应，细胞组织破坏。再来自由基也会使得DNA发生突变，使得遗传讯息发生错误，导致突变的发生；而近来更发现动脉粥状硬化的发生与自由基更是关系密切，自由基会氧化体内的LDL-C，堆积在我们的血管壁上，造成动脉硬化的发生。如果是“三高”患者，建议食用不饱和脂肪酸含量比较高的食用油，例如橄榄油、山茶油，当然别忘了还有芥花油。来自：求助得到的回答
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