啤酒制作应注意什么
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:31
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热心网友
时间：2022-06-17 18:37
1、麦汁没有发酵？气塞没有冒泡？
酵母投入的数量不足，再多等几天。
麦汁温度高于55℃（酵母死亡）
麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。
发酵已开始，但因为发酵桶密封不严实，于是看不到气塞有冒泡的样子
2、发酵停止了？气塞之前有冒泡，但现在停止了？
发酵完成了（测量比重确定发酵是否已完成）。
投入的酵母数量不足，所以发酵根本没有开始，或者正缓慢进行中。
麦汁充氧不够，最终导致酵母数量不足，酵母发酵力竭，所以提前结束。
麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。
酵母太早凝聚沉降（搅起沉降的酵母也许有帮助）。
3、泡沫不够持久
杯子不干净，杯子沾有细屑会影响泡沫的维持度。
麦汁中的蛋白质不够，试着在麦芽配方中加入一点点小麦芽以增加蛋白质。
蛋白质休止（糖化温度50-55℃）时间过长，或根本不需要进行动作。
9、瓶子内沉淀物过多
过多的沉淀物进入瓶中，装瓶前先让啤酒澄清（降温或延长主发酵时间或换桶）。
自酿啤酒由于使用瓶内发酵，少量沉淀物是不可避免的。储存请直立放置，倒酒时，注意不要把沉淀物部分倒出即可。
热心网友
时间：2022-06-17 18:37
最主要的应是材料、酵母品质，特别注意发酵时不能有污染。
热心网友
时间：2022-06-17 18:37
自酿啤酒的酒精度数会比市面上的燕京青岛之类的啤酒高两到三倍，苦度也会增加一些，但入口甜苦平衡，香味浓郁，
热心网友
时间：2022-06-17 18:38
在啤酒的制作过程中，因为都是生产线，生产最需要注意的就是卫生，卫生非常关键
