蜂蜜酸了不甜是不是变质了？？？？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:32
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热心网友
时间：2022-06-17 18:45
不一定是变质，变质的蜂蜜一般还带有酒味。天然蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、苹果酸和琥珀酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度掩盖了酸味。因为有些开花植物(尤其是秋季)泌出的蜜本身酸度极高，所以蜜蜂酿出的蜜食用时酸感就较明显，但自然酸和发酵变质的酸有很大的区别，变质的蜂蜜有酒味，正常的则没有。
热心网友
时间：2022-06-17 18:46
首先我们要知道可以造成蜂蜜变酸的基本条件：水分+花粉发酵=酸味、酒味
变酸的主要原因：蜂蜜不够成熟。特意别是春蜜，夏蜜。很多人都以为春夏季节，花比较多，蜜也会比较多，是的，确实是这样的。但是成熟的蜂蜜是需要时间
酝酿，而夏蜜因为是刚酿造不久，水份较重，花粉未完全成蜜。加上夏天天气热，更易发酵变酸。引起瓶胀。
变酸主要原因之二：过滤方式不合理。因为
是野生蜂蜜，过滤的时候，很多人都是把所有的蜂蜜一起直接挤碎，这样，就会造成未完全成蜜的花粉，与成熟的蜜蜂混到一起，这样也容易引起发酵。
热心网友
时间：2022-06-17 18:46
蜂蜜发酵变酸是蜂蜜中的酵母菌遇到合适环境大量繁殖，分解蜂蜜的糖分变成醋酸和水，二氧化碳的结果。如果大家的蜂蜜呈现轻微发酵，变酸不大明显，那么可以通过加热的方法，把蜂蜜加热到60摄氏度，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，那么蜂蜜还可以继续食用。这个方法只适用于发酵轻微的蜂蜜。
