正宗排骨煲仔饭的做法
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发布时间：2022-04-22 06:50
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热心网友
时间：2022-06-16 21:47
下面让我们来看看煲仔饭和猪肝汤的做法吧！
【准备材料】
煲仔饭材料：大米300g，排骨400g，西蓝花适量，豆豉30g，蒜3瓣，生抽20g，蚝油20g，糖5g，盐2g，淀粉10g，食用油10g。
【制作步骤】
1.大米提前浸泡1小时，分装到陶瓷碗里面，加入适量清水，水刚好没过米面就好，晃晃平，泡过的米水量不需要太多，蒸出来软硬度刚刚好，蒸锅里的水一定要加够。上汽后先大火蒸15分钟。
2. 抓洗排骨。加两勺淀粉可以洗得比较干净，洗好了把水分挤干。然后开始腌制排骨。 加入蒜片，两勺生抽，两勺蚝油，一点点盐，少许白糖，一勺淀粉，抓匀。腌制15分钟。
3.炒豆豉 豆豉炒一下更能激发它的香气。炒香了就关火放凉。冷却后加到排骨里面，搅拌均匀。
4.饭蒸了15分钟，把排骨加进去，每一块肉都铺平摆好，这样才容易熟。大火继续蒸15分钟。
5.排骨饭蒸好了，放上焯好的西兰花，这样荤素搭配恰当，颜值与味道并存的煲仔饭就做好了。
再来做个枸杞叶猪肝汤。
枸杞叶猪肝汤材料：猪肝150g，枸杞叶一小把，盐，胡椒粉适量。
【制作步骤】
猪肝加入油和生粉腌制一下，水煮开了加入猪肝，再次滚开加入枸杞叶，调一下味，加入适量盐，和胡椒粉就可以了。简单又清肝明目的枸杞叶猪肝汤，就做好了~
烹饪小贴士：
1.喜欢咬到豆豉口感的，可以直接炒香豆豉，也可以切碎炒，这样会更入味。
2.瓦煲网上可以买得到，如果不想买，也可以用电饭煲，但是就没有那种煲仔的感觉了。看个人喜欢~
3.肉料可以根据自己喜好，进行增减。
热心网友
时间：2022-06-16 21:48
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你好，煲仔饭的排骨用肋排呢！
准备材料
肋排/葱姜蒜/糖/料酒/生抽/蚝油/油/淀粉/香菇/生菜/五香粉
1、首先把大米先用水浸泡大概20分钟左右，肋排用适量的盐、生抽、蚝油、姜蒜、胡椒粉、豆豉少量、一大勺糖和淀粉腌制30分钟左右。，菇泡开切十字刀，生菜准备几片就好；
2、然后把肋排腌制30分钟后热锅下少量的油开小火把排骨夹进去煎，煎至两面微黄，大概7成熟就可以，盖锅盖开中小火把米煮到剩少量水在冒泡的时候立马转成小火，把肋排，香菇都放进去；
3、最后把剩余的汁浇上去，再沿着锅边倒少量的食用油，淋一点蒸鱼豉油或者生抽在肉面上，盖锅盖小火煮5分钟左右，仔细闻到有锅巴的香味立马关火放入生菜闷5~10分钟即可上桌开吃啦~
