为什么用盐水煮鸡蛋？

发布网友发布时间：2022-04-22 07:58

共5个回答

热心网友时间：2022-06-18 04:35

因为盐水可以消毒杀菌。

在煮鸡蛋的水中，放入少量的食盐。食盐可以防止因为鸡蛋出现的裂缝，让蛋清跑出来的现象。所用到的原理是蛋白质跟盐会结合，从而固定住蛋清。这样在煮鸡蛋的时候，鸡蛋也不会破，蛋清也不容易跑出来，就能吃到更美味的鸡蛋了。

煮鸡蛋的诀窍：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

扩展资料：

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。

参考资料来源：百度百科-盐水（混合物）

参考资料来源：人民网-沸水煮鸡蛋并不好煮鸡蛋也大有玄机

热心网友时间：2022-06-18 04:36

用盐水煮,其实水开后焖五分钟鸡蛋就熟了,还节能.如果想让里面变咸,在水开后鸡蛋再煮两三分钟后,把蛋壳轻轻敲破,盐水透进去,再煮五分钟左右,就是咸味的,想让盐水更渗透,在鸡蛋捞出后,在煮蛋的水中一直泡着,时间越久,越咸.

热心网友时间：2022-06-18 04:36

付费内容限时免费查看回答1.放盐可以消毒。盐可以把蛋壳外表的细菌去除，所以对于我们的身体是有一定的好处的，不过盐确实有一定的破坏蛋白质稳定的功能，所以如果大家要放盐煮白水蛋的话，尽量的保持蛋壳的完整性会更好。

2.放盐可以方便我们更好的剥蛋壳。盐里面的氯离子可以把蛋壳和膜之间的空隙增大，更方便我们来剥蛋壳，所以大家煮鸡蛋的时候一定要冷水中放盐，再把鸡蛋放进去冷水开始煮，这样绝对能够更好的帮助我们剥离蛋壳，这也是为什么卤鸡蛋和白水蛋相比，卤鸡蛋的蛋壳更容易剥离的原因。

3.放盐煮鸡蛋会让鸡蛋的口感更好。很多人有些抗拒吃煮鸡蛋，是因为煮的鸡蛋味道往往会比较腥，吃的时候会感觉口感不佳，但是如果在煮鸡蛋的时候放一些盐，效果就完全不同了，盐巴能够让煮鸡蛋的口感更好，吃起来能够在很大程度上的减少腥味，更容易让人接受。

热心网友时间：2022-06-18 04:37

用盐水煮鸡蛋
那蛋壳就很好剥了

教你一个办法，准备一个塑料饭盒，里面放些凉水，不需要太多，然后把鸡蛋放进去，盖好盖子，然后上下左右的晃动，坚持个三几十秒的，就差不多了，再拿出鸡蛋就非常好剥了，这是我在电视上看到的。

热心网友时间：2022-06-18 04:38

错！盐水的浮力比自来水大，这样鸡蛋中的蛋黄就会浮在鸡蛋中间，当你剥鸡蛋时，蛋黄便不会流出（如果你喜欢吃稀的蛋黄的话!!推荐,如果吃煮熟的话无所谓）
（不行的话可以试试）