用料酒腌制过的鸡脯肉,炒时,要不要用清水冲洗一下？
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发布时间：2022-04-22 08:01
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热心网友
时间：2022-06-18 05:36
烧鸡胸脯肉的做法
用料
主料豆腐1块鸡胸脯肉1块
辅料荷兰豆适量
调料色拉油1勺食盐少许蒜适量料酒1勺老抽1.5勺蚝油1勺水淀粉少许泡红椒适量水小半碗
做法
1.鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
2.锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
3.锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
4.用锅中余油煸香蒜片和泡椒
5.倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
6.煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
7.开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
8.出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
烹饪技巧
1、豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。
2、鸡胸肉切前用刀拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。
3、红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。
4、最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
菜品特色
1、很多厨房菜鸟看到红烧菜都会绕道，感觉红烧菜似乎是个技术活儿，怕做不好。其实，红烧菜并不难，按照步骤一步步来，完全可以轻松搞定。
2、不过要提醒的是，家庭做菜，要根据家人的口味来调整调味料的用量，如果你家人口味偏重，那么就要增加调味料的份量，如果吃的比较清淡，那么就减少份量，这个完全可以自己掌握。
热心网友
时间：2022-06-18 05:37
1/8 准备好所有食材，鸡胸肉斜切几刀，放点盐，花椒粉，酱油腌制十分钟，辣椒斜切成小段，葱白切成段
2/8 锅里热油，开小火把鸡胸肉煎一下
3/8 两面煎成金*，放盘里冷却一下
4/8 将鸡胸肉顺着刚才斜切的刀痕切成片
5/8 锅里热油，放入辣椒葱白爆香
6/8 放入鸡胸肉翻炒均匀
7/8 放入适量热水，红烧酱油，盐，糖，盖上盖子中火煮至汤汁浓稠
8/8 不时晃动炒锅，免得糊底，汤汁收的差不多时放点鸡精调味，装盘上桌
热心网友
时间：2022-06-18 05:37
鸡胸肉洗净后，把刀横过来，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片
步骤2
锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出
步骤3
锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出
步骤4
用锅中余油煸香蒜片和泡椒
步骤5
倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水
步骤6
煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟
步骤7
开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡丁调好味
出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅
热心网友
时间：2022-06-18 05:38
鸡胸肉用清水冲洗一次。锅中起火，放入食用油，放入鸡胸肉，可事先切好或者切成大块入锅后半熟用筷子分开也可以放入老抽半勺。加3~4块冰糖，再放少许盐，鸡精，一碗水，小火盖上锅盖待到收汁。
