泡菜怎么做好吃 圆白菜
发布网友
共3个回答
热心网友
圆白菜腌菜步骤1
圆白菜腌菜的做法大全
准备所有食材
步骤2
圆白菜腌菜的做法图解
圆白菜切小块；红绿尖椒斜切
步骤3
圆白菜腌菜的家常做法
白菜清洗干净控水；放盐搅匀腌一会儿。
步骤4
把红绿椒放入
步骤5
搅匀腌制
步骤6
稍候把腌出来的水倒出，重新放花椒大料盐
步骤7
搅匀放瓷坛或玻璃器皿里，室温或冰箱冷藏腌制
步骤8
圆白菜腌菜怎么煮
这是半个月后的样子
圆白菜腌菜成品图
烹饪技巧
（百度)腌菜或多或少都会产生微量亚*盐，只是量有多有少，所以不要常吃就行了。一般来说，腌菜中亚*盐最多的时候是开始腌制以后的两三天到十几天之间：温度高而盐浓度低的时候，“亚硝峰”出现就比较早；反之温度低而盐量大的时候，“亚硝峰”出现就比较晚。我国北方地区腌咸菜、酸菜的时间通常需要在一个月以上，南方地区腌酸菜、泡菜也要20天以上。一般来说，到 20 天之后亚*盐含量已经明显下降，一个月后是很安全的。真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜，腌制时间超过一个月的蔬菜是可以放心食用的
热心网友
你说的这种泡菜我知道，我经常做，就是那种又脆又酸，还有丝丝甜味，每次聚会我都做，我的朋友也非常喜欢吃，而且非常容易做，具体做法如下：
圆白菜、胡萝卜洗净，切成小片，一小块姜切成薄片，用盐腌３０分钟，放入白醋，拌匀，放入冰箱里冷藏１５个小时以上，在此期间，要把泡菜拿出来几次，搅拌一下，尝一尝，不咸、酸的话，要再加些盐和白醋，这个菜加的盐和白醋的量比较大，因为盐和白醋都出到泡菜汤里了。
热心网友
付费内容限时免费查看回答用料
圆白菜 半个
胡萝卜 1根
调料：
姜片 3片
蒜瓣 4瓣
干辣椒 3个
花椒粒 适量
盐 1汤匙
调味料：
白醋 70克
冰糖 80克
清水 400ml
盐 40克
准备：圆白菜一颗，剥去外皮并清洗干净，对半切开去除根部，取半个圆白菜切成块儿，粘连的要一片片撕开，放入盆中，备用。
准备：胡萝卜一根，清洗干净刮去外皮，将胡萝卜切成块儿再切成菱形薄片，并放入盆中。
加入1汤匙食盐，搅拌均匀腌制2小时左右，腌制好的蔬菜，盆中会有水，分次攥干蔬菜中的水分。
将蔬菜过水清洗2至3遍，洗净蔬菜表层附着的盐分。洗净后的蔬菜放进‘蔬菜脱水机’，按压上盖甩干脱水。
脱水后的蔬菜很干爽，准备无水无油的保鲜盒。（保鲜盒要提前用热水烫一下，并控干水分）
将蔬菜放进保鲜盒中，备用。
依次准备调料：姜片3片、蒜3瓣切成片儿、干辣椒2个，冰糖80克、白醋70克、盐40克、清水400ml。（咸淡根据个人口味增减）
锅中加入清水、冰糖，灶具开中小火。橡胶铲不断搅拌至冰糖溶化，再依次加入盐和白醋。
搅拌均匀至盐溶化，灶具关火，待泡菜水自然晾凉。准备适量的花椒粒。
此时，将准备好的调料依次放入蔬菜中，并倒入晾凉的泡菜水，搅拌均匀，盖上保鲜盒的盖子，冰箱冷藏腌制2天。也可以直接装进密封玻璃瓶中腌制。（玻璃瓶一定要提前在开水中浸泡，已发到消毒杀菌作用，并控干水分）
以上做法，仅供参考
希望可以帮助到您，谢谢
