大骨头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:59
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热心网友
时间：2022-05-13 02:40
主料
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猪大骨头1k克
辅料
葱
半棵
干红椒
2个
冰糖
6颗
八角
3个
丁香
2个
花椒
适量
桂皮
1小块
西洋参
5片
姜
4片
蒜
3瓣
盐
适量
料酒
适量
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
鸡汁
1汤匙
鸡精
适量
大骨头的做法
1.
将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里。
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2.
超市买的大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫。
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3.
捞出控干水分。
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4.
锅内放油，爆香葱蒜。
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5.
加入大骨头翻炒。
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6.
加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包。
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7.
加水盖着大骨头，炖煮1个小时。
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8.
炖煮期间翻几下，让骨头加热炖均匀。
热心网友
时间：2022-05-13 03:58
1、准备骨头一份，可以使棒骨，也可以是腔骨或者脊骨。至少要两斤。
2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8、出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~
其他做法参考：
1、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水；
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味；
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟；
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
