辣霉干黄豆酱的做法
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发布时间：2022-04-22 08:06
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热心网友
时间：2022-06-18 07:43
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成*,黑色就不能做了).
先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.
热心网友
时间：2022-06-18 07:44
辣霉干黄豆酱的做法：
材料：黄豆 500g、面粉 适量、盐 少许、香料 1勺、三花酒 适量、辣椒粉 少量。
将挑选好干净的黄豆，煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳)；
找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要)；
找一洁净的容器(口比较宽为好)，把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)，拌均匀稍压实；
用一干净布或纸盖住，在常温下发酵，等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成*，黑色就不能做了)；
先煮好食盐水(要放凉才用)，可以加少量香料(要比做菜的咸)，三花洒适量(多了封闭时间要长一点)，加辣椒粉，把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子，封闭30到45天就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 07:44
你说的应该是黄豆酱,它分为两种:一种是要经过太阳直到晒熟的,另一种就是不需要太阳晒,但要经过常温自然发酵腌熟的.
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成*,黑色就不能做了).
先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.
热心网友
时间：2022-06-18 07:45
难道是酶干菜做的酱?我估计肯定不是湖南的啊,我从来不知道湖南有这样的菜呢~
酶干菜倒是会做.你要的话,说~
