千层肉饼怎么做？

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:34

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热心网友 时间：2022-06-17 19:37

早餐，对于想不起来吃什么或者做什么的时候，千层肉饼一定是你拒绝不了的*，既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩，既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感，再加上简单易做的操作技巧，一切都让这道舌尖上的家常美味完美到爆表，今天就和大家分享千层肉饼的做法，只要看一遍，百分百就能成功，希望喜欢千层肉饼的朋友们别错过~

——千层肉饼美味之小技巧——

1、饧面的时间越长，面的延展性越好，口感会更有层次；

2、烙这个饼一定要用小火、勤翻面，因为饼比较厚，饼皮较薄，这样烙制、饼既能熟透，又不会烙糊。

材料准备：

【主料】面粉400克/猪肉500克

【配菜】生姜/小葱

【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克

——【具*作方法】——

第一步：和面我们在盆中准备面粉400克，加入食盐3克 增加筋性，用220毫升的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成软一些的面团，用盘子盖住，密封饧面20分钟，饧的时间越长，面的延展性越好~

第二步：调馅饧面的时间，我们准备馅料，准备猪肉500克，先切成薄片再剁成肉末，生姜一块，切成姜末，洗净的小葱一把，破开后切成葱花，在肉馅中加入料酒5克去腥，生抽10克，老抽3克提色，食盐2克，顺着一个方向，搅拌至肉馅上劲，这样做出来的肉饼，馅料成团不易松散，倒入切好的葱花，再次拌匀备用~

第三步：擀面饧好的面非常柔软，我们把面团取出，不要揉面，直接搓成长条，揉面的话，面团容易起筋，不易擀开，下成大小均匀的面剂子，我们把面剂子轻轻揉一下，整理成圆面坯，用细布盖住，防止面坯水分流失，表皮变干，然后把面坯摁扁，朝各个方向擀开，擀成3毫米厚的面饼，不要擀的太薄，避免包入馅料后跑馅~

第四步：裹馅在面饼上切开一个半径，放上调好的肉馅，把它抹平抹均匀，从一端卷起裹住肉馅，把边缘捏紧，放在手心压扁，饼的生坯就做好了~

第五步：烙制起锅开小火，均匀刷上油，把生坯摁压的薄一些，我们可以看出饼坯非常柔软有延展性，即便薄到透明，也不会露馅，油温5成热时，把饼坯放入锅中，在饼皮上均匀刷上油，锁住饼内部的水分，盖上锅盖烙1分钟，让饼内部更快熟透，1分钟以后，我们把饼翻一下面~

第六步：出锅这时饼的底部已经定型 呈微*，翻过来之后再烙1分钟，把另一面也烙成微*，全程保持小火，经常翻面，烙制5分钟左右，把饼两面都烙成金*，表皮酥脆，摁压快速回弹时即可出锅~

热心网友 时间：2022-06-17 19:37

将面粉放入碗中，少量多次加水拌成絮状，用手揉成团至光滑，用保鲜膜饧半小时，猪肉糜放入碗中，葱姜切沫放入碗中，放入老抽、生抽、花椒粉、盐、食用油搅拌均匀，取一半面团揉圆，翻面上下撒面粉，擀面杖擀薄厚约0.3厘米即可，放一半肉馅抹匀，留1/4空白，一圈留一厘米空白切一刀，空白处对折，捏紧边再对折反复两次，捏紧底边翻面，用擀面杖擀至约0.8厘米厚，平底锅烧热刷层油，放入千层饼，小火烙至底面金黄翻面，沿四周淋少许油，小火烙至两面金黄即可出锅，一道美味的千层肉饼就做好了！

热心网友 时间：2022-06-17 19:38

面粉加水拌成絮状揉成面团，保鲜膜封半小时，猪肉剁成肉泥放入碗中，葱姜切末放入碗中，放入老抽生抽花椒粉盐食用油搅拌均匀，然后将面擀成薄皮放肉馅抹匀对折捏紧然后擀圆，平底锅加油放入圆饼炸成两面金*即可，一道美味的千层肉饼就做好了。

热心网友 时间：2022-06-17 19:38

材料:馄饨皮、牛肉馅、(猪肉也可以)葱花。
做法:1.肉馅中加入1茶匙胡椒粉、1勺料酒、1勺香油、一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽。口重加盐，搅拌均匀。最后加入葱花拌匀 。
2.取一张馄饨皮抹上肉馅，盖一张馄饨皮，边缘抹水捏起来，以此类推，三张馄饨皮为一组。全部做好。
3.锅里倒油，放入肉饼，全程小火盖锅盖，煎至两面黄金脆脆的就可以开吃啦 。
这样做皮薄肉多，煎的时候满屋都是肉肉香味，咬起来卡卡脆脆，特别好吃。

热心网友 时间：2022-06-17 19:39

先把面皮擀成长方形薄片，这是边个划两刀，在面片上涂上肉馅，然后对折过来，最后，把没有肉馅的一面折过来，然后用擀面杖轻轻擀平，锅里煎熟即可。