唐山花椒肉的做法
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唐山花椒肉的做法具体如下：
食材准备：鲜五花肉2斤，花椒15g，桂皮，红椒，八角，大蒜，葱段，白糖，酱油，生姜，盐，味精适量。
1、肉洗净切条状备用。
2、花椒，桂皮，红椒，八角，生姜，大蒜，葱段配料洗净，切好备用。
3、都倒入锅里，加适量料酒和凉水，大火煮开，10分钟。
4、捞出肉，改刀切块。
5、把肉倒入锅里，中小火，炒出油。
6、放入，酱油，料酒，花椒，白糖，盐，味精，调味炒匀，炒5分钟左右就出锅。
7、盛出来，上锅蒸15-20分钟就可以了。
8、唐山花椒肉就完成了。
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最近忽然对一些美食菜谱有了兴趣，经常上餐饮世界学做菜，我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢花椒肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃花椒肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的花椒肉,可以说,花椒肉是我j最喜欢吃的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是:花椒肉。别小看了花椒肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,做法都很简单！
菜系及功效：川菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：香辣 工艺：炒花椒肉的制作材料：主料：猪肉(瘦)500克
辅料：辣椒(红,尖,干)30克
调料：姜5克,大葱15克,花椒10克,白砂糖8克,盐8克,黄酒25克,酱油15克,菜籽油50克
教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉
1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；
2. 把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟；
3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；
4. 炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）；
5. 锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；
6. 将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。
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回复 hdm198285：唐山花椒肉，俗称片肉。属京东菜系。特点，入口滑软，肥而不腻。做法简单的分为炸、制卤、蒸。首先，将肉分切成长约15cm，宽约7cm的块状（大了生心），洗净放沸水中汆熟。晾干表层水分。上锅入油或水炒糖色，然后将肉皮面向下放置锅中将皮炸焦，晾凉后取出切面，入碗（皮向下）将备好的盐、葱姜丝、花椒、放入碗中入锅蒸20分钟即可 入嫌繁琐 先制酱卤备用肉入碗后放僵卤少许、花椒一起蒸也可以。我就这么做的
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1、选取肥瘦适中、有一定厚度的五花肉，切成方块，放入水中，加酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、葱姜，大火煮五分钟，然后小火慢炖，直至五分烂，颜色变成深金*，捞起；
2、将肉方放在案板上，切成薄片，皮向下扣入碗中；
3、加足量花椒均匀撒在肉上，加白酒，并撒上适量面酱，在肉碗上倒扣另一只碗，上锅大火蒸十分钟，直至肉质糯软，取出，倒扣入上面的碗即可。
其特点是肉质绵软，透着花椒和白酒的浓郁香气，别具风味。
