大葱蘸酱是什么酱？

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:49

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热心网友 时间：2022-06-18 01:21

不是甜面酱，有用的干酱或者豆瓣酱，其实真正的大葱蘸大酱就是普通的大葱，酱是自己家下的那种酱。

甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。还可以做饼吃。

优质甜面酱应呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香及酯香气。无酸、苦、焦及其他异味，黏稠适度，无杂质。保管中应注意清洁，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油搅匀，以防止生霉。保质期一般为3个月。

甜面酱是一种别具风味调味料，尤其在北方极为普遍。其实，在甜面酱的制作中，馒头的制作是最初的一个程序。

所以，如果有没有销售完的馒头，可以用于制作甜面酱。甜面酱的主要原料为淀粉质原料，一般是面粉，制作工艺和一般的酱品没有太大区别。

热心网友 时间：2022-06-18 01:22

东北人吃的那个葱在东北叫小葱，跟南方的小葱大很多，跟大葱有区别，南方人还不怎么分得清，他们蘸的是大酱，是用大豆发酵而成，要大缸发酵好长时间，东北人没大酱不吃饭和湖南人没辣椒不吃饭是一样的（形容）类似我们南方的黄豆酱。

热心网友 时间：2022-06-18 01:22

干酱或者豆面酱。大葱什么样的都可以。

1、为什么要吃大葱蘸酱？

答:大葱是蔬菜，富含胡萝卜素，维生素C，可食纤维，无脂肪，低热量(每100克90千焦)等。

2、拓展:

（1）东北的名菜:猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、雪衣豆沙、李连贵熏肉大饼等菜。

热心网友 时间：2022-06-18 01:23

是将黄豆烀熟绞碎，做成酱块晾干，待到时间放到缸里，下酱，盖上盖子发酵，根据天气搅动酱，发酵到一定程度就可以吃了，闻起来有点酱臭味，但吃起来是咸的，嘴里会有豆子的感觉。只有天气温暖热时才能做，秋天冬天做不了，在东北下酱是按节气的。夏天时可以用小葱，大葱，茄子，黄瓜，生菜，香菜，水萝卜等蔬菜蘸酱吃。是东北一特色。