死鱼在死后几个小时宜食用?
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死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹是不能吃的；一般的鱼死后都是能吃的，最佳食用时间在死后二到六个小时。
新鲜活鱼刚刚宰杀后，会处于一个僵硬阶段。此时鱼体内的能量代谢仍在进行，会发生一系列生物化学变化。如果这时烹饪，不仅口感差，营养也不能充分被人体吸收，酸性肉质还会影响消化。此外，鱼体内可能存在一些毒素、寄生虫或细菌，这些没有死亡的有害物质也可能进入人体。
鱼死后经过一定时间以后，鱼肉就转入到自溶阶段，这时富有 弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也最佳。之后，微生物开始繁殖， 就进入到*变质阶段。此时的鱼肉就不能再食用了。从以上几个 阶段来看，鱼的最佳食用时间是在自溶阶段，这时的鱼肉既鲜嫩味美，营养价值达到最高程度，又有利于人体消化吸收。
死鱼应该用保鲜膜包裹，放在冰箱或阴凉处存放几天后都是可以食用的。
