巧克力松露的做法
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发布时间：2022-04-22 06:29
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懂视网
时间：2022-11-09 05:59
1、黑巧克力120克；隔水融化，加入淡奶油搅拌均匀。
2、再加入软化的黄油，继续搅拌至黄油融化。
3、离开热水，加入君度酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至稍硬。
4、冷藏好的巧克力酱取一小块，用手捏成团，搓圆即可。
5、100克黑巧克力切碎，隔水融化，不断搅拌，融化好的巧克力液稍放凉。
6、用牙签，扎取一个巧克力球，在巧克力液中蘸下。
7、再放到可可粉中滚一下，沾满可可粉的巧克力用勺子迅速取出，装盘。
8、磕掉多余的可可粉即可食用。
热心网友
时间：2023-07-13 18:09
松露巧克力的做法
·图 片:
·配 料:
苦甜巧克力(bitter-sweetchocolate)140克，鲜奶油1/4杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。
装饰材料:苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。
工具:食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。
·操 作:
1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。
2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力(140g)中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。
3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。
4、将装饰使用的巧克力(150g)也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于32-34摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约3-5分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。
5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。
贴士:这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿:纯麦牙威士忌.作为“世界最佳纯麦威士忌”，被誉为麦牙威士忌中劳斯莱斯的MACALLAN麦卡伦纯麦苏格兰威士忌，由于其采用古老珍贵麦种---“黄金承诺”大麦酿制，口感醇和、香气浓郁，是搭配巧克力的佳酿。近日，它与沪上的一些爵士酒吧联手，推出了麦卡伦完美爵士品鉴周，搭配巧克力一起品尝，可是非常难得的机会。
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松露巧克力的做法
1.先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干净无水，水温不超过50度。融化成液体的巧克力加入淡奶油，一边加一边搅拌，直到拌匀后加入切小块的黄油，彻底拌匀。然后取出，冷藏2-3小时即可进行下一步操作，或者冷藏过夜也可
2.1中拌好的溶液冷藏变硬后，用小勺挖一小块，两手团成圆形。或者稍微捏两下即可，不用太圆。看自己喜好
3.都做好，如图有圆形也有随意的形状。然后另取一个小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手温，放入圆球进去滚一圈立刻捞出
4.扔进可可粉里，迅速滚一圈。或者如中图采用较大的容器，放入较少的可可粉，然后把挂上巧克力液的球直接扔进去迅速晃动容器，使之粘满可可粉。然后稍微趁一会，待巧克力凝固，弹去外层过厚的可可粉，摆入盘中即可
热心网友
时间：2023-07-13 18:10
情人节松露巧克力
松露巧克力，其实顾名思义，因为它的外形非常像刚出土包裹着泥土的松露，而且它也和松露一样，不起眼的外表下，隐藏着让人无法抗拒的味道，那还等什么呢？赶快和我一起学起来吧！
用料
黑巧克力200克
淡奶油100g
黄油30g
朗姆酒25ml
可可粉适量
情人节松露巧克力的做法
淡奶油加热微开，分次倒入黑巧克力中慢慢搅合融化；
加入室温融化的黄油，搅拌均匀；
加朗姆酒，搅拌均匀，倒入模具或者直接送进冰箱冷藏2小时至半凝固；
崴一勺搓成12g每个的小球，在可可粉碗里滚一下沾匀。或者直接切成方块，筛上可可粉即可。
热心网友
时间：2023-07-13 18:10
用料
得出成品约25颗的量
软心
嘉利宝54%黑巧克力豆 100g
蓝风车淡奶油 50g
巧克力硬壳
嘉利宝70.5%黑巧克力豆 100g
最外层粉末
法芙娜可可粉 20g
原味松露巧克力的做法
先准备巧克力软心：嘉利宝54%黑巧克力豆100g、蓝风车淡奶油50g
淡奶油50g倒入小奶锅里加热，电磁炉或明火都可以，达到这种起小泡泡微沸的状态的时候离火
倒入100g嘉利宝54%黑巧克力豆，
稍微静置两分钟，待奶油的热量慢慢融化巧克力豆
然后用硅胶刮刀将锅内的混合物轻柔地画圈圈拌匀，不要翻拌哦，翻拌会将空气拌进去出品就会有气孔，就没有那么顺滑啦。特别提醒的是，如果前面奶油加热不到位，或者由于气温太低热量散失太快，万一没能将巧克力豆完全融化，此时不要把锅再直接架到灶上烧了，拿个大碗装适量热水，将小奶锅隔水加热比较温柔和稳妥。
将黑巧克力和淡奶油的混合物搅拌均匀成顺滑的液体，放入冰箱冷藏.这是冷藏了大概一个半小时之后，凝固了，但还没有很硬，手指用力按下去还能按出指印来，这个时候就可以取出来做成巧克力软心了。
用勺子挖出来，用手捏、搓成球，大约6g一个的大小比较合适。全部搓成球以后再放回冰箱让它们冻得更硬。想要快一点大可以丢进冷冻，我就是将它们冷冻了20分钟
在将软心冻硬期间可以开始准备巧克力外壳。还用刚刚才把软心刮出来的那个小奶锅，因为……因为这样可以少洗一个锅啊！倒入100g嘉利宝70.5%黑巧克力豆
隔热水将它融化成细腻的巧克力酱。为保持巧克力酱融化的状态，奶锅就这样一直水浴着就好
另找一个比较深的干燥的小缸子倒入20g左右的可可粉放在一旁待用
从冷冻室取出刚才搓好的巧克力软心，扎在牙签上，在巧克力酱里滚一圈给它裹上一层外壳。不要犹豫，要迅速地滚好迅速地拿起来，否则你的巧克力软心在热的巧克力酱里会融化掉，这也是为什么软心搓好要冷冻一会儿。
巧克力酱比较厚重，这样滚一圈以后会沾得太多外壳太厚，所以拿起来的时候要抖几下，将多余的巧克力酱抖回锅里。
到外层巧克力酱不再能滴落，但又还未凝固的时候，把巧克力球丢到可可粉里进行驴打滚。
可可粉滚好，过会儿巧克力硬壳也凝固了，就可以存放起来了。切面是这样子的：醇香可可粉——稍脆的巧克力硬壳——顺滑香甜的巧克力软心，还有饱含的浓情蜜意，比超市卖的某芙或者费某罗的礼盒不知道强到哪里去了
热心网友
时间：2023-07-13 18:11
材料：
黑巧克力250克、淡奶油200克、无盐黄油50克、盐2克、表面撒可可粉适量、包裹用黑巧克力适量、熟花生碎适量（可选）
做法：
1、黑巧克力（建议55%可可脂以上）隔水融化，拌匀；
2、淡奶油用小锅加热至微沸，然后倒入黑巧克力液体中，期间不停搅拌（用刮刀按压盆底打圈）
3、最后将盐和切小块的黄油放入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至粘稠；
4、分成每个20克的小球，搓圆，冷藏一会；
5、融化一些黑巧克力（隔温水保温），取出冷藏变硬的巧克力球，用牙签插入其中，放入融化好的黑巧克力液体中，全部包裹一层；
6、放入盘中，趁未干晒一层可可粉即可。如果觉得可可粉的苦味比较重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀，直接让巧克力球包裹一层花生巧克力，或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。
小贴士：
1、不能使用代可可脂巧克力；
2、配方大约能做图中大小22个松露巧克力。
热心网友
时间：2023-07-13 18:12
巧克力松露的做法，谈谈我的做法
配料：
巧克力（黑）150克、淡奶油30克、黄油18克、绿茶粉适量、可可粉适量、糖粉适量
烹饪步骤：
1.将黑币巧克力加入淡奶油
2.隔水加热至巧克力融化
3.水温控制到69°以下，水温高会导致水油分离
4.当巧克力融化后离火，用余热融化黄油拌匀
5.待巧克力温热时揉搓成团，包裹防潮粉粉装饰即可
这样你就可以吃到美味了
