老冰糖可以做什么
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老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、*糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
中文名
老冰糖
又名
土冰糖
生产周期
约为7天
原料
白砂糖
生产工艺
老冰糖按生产工艺的不同，可分为三种，分别为
一、传统土法熬制工艺：
1、溶糖（白糖加水10：2.5）煮沸，用蛋清水（1个鸡蛋调清水5kg左右）提纯，然后起锅过滤。
2、熬糖：糖浆提纯过滤后回锅熬制至105度左右，将糖浆滴入冷水碗内，可用手转揉成软团时，即可出锅。
3、生冰：用口大底小的金属桶具或金属盒钵作容器。容器*叉搁置2根竹（木条）,在竹木条上对称系上四根麻绳，垂直于容器中，为使麻绳垂直，可用麻线下端系上坠物。容器备好后将糖浆倒入容器中。在容器周围壅糠壳，上面用纸或布覆盖，并以糠壳壅盖其上，冬季宜多，夏季宜少，以适应生冰温度的需要。
6张
老冰糖
4、出冰：糖浆在容器中盛置7天（不能振动，即结晶成冰糖，出冰时，先去掉容器上的覆盖物和壅护的糠壳，舀去结晶体附近的底冰，将容器倒扣在有木架的缸上，滴净余水后，用木棒轻敲容器周围和底部，冰糖即可脱出。
二、养晶工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、注入浅盘中，置于50-70度室内架上，约2周即可生成巨大结晶。
3、经过分蜜，洗糖、干燥即得冰糖。
三、吊线工艺：
1、将纯净砂糖溶解成bx70-72度的过饱和浓厚糖液(105度左右)。
2、冰糖液注入桶或桶形容器中，在桶内吊上绵线(根据桶的大小排列不同的绵)。
3、经过1周左右，在线上就会长出(结晶出)很多冰糖(俗称柱冰)，同时在桶的边缘也会形成一些结晶冰糖。
4、经过洗糖、干燥就得到成品。
四、其他方法
1、选择白砂糖50kg，加清洁水10kg搅匀，使糖充分溶解于水。
2、熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。
3、出锅时，温度以115～120℃为最好。将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。
4、如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
颜色
根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡*(*糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
功效
(1)冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页
老冰糖
(2)性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
(3)功效：养阴生津，润肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
保存方法
老冰糖
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
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一、老冰糖金桔膏
用料 冰糖100克、金桔200克、盐少许
步骤
1 金桔加入少许盐清洗干净控干水分
2 切小片，如果要止咳的不要去掉籽，我是给孩子当零嘴的就去掉了
3 加入冰糖碎放冰箱冷藏一个晚上
4 用煮饭功能先蒸熟，这一步可以省略
5 不粘锅煮到浓稠
6 做好的酱用开水先泡一杯喝，浓浓的金桔味
7 放凉后放入冰箱冷藏柜
二、老冰糖迷你奶酪小蛋糕
用料
鸡蛋1个
老冰糖30克
蛋清2个
低筋面粉30克
玉米油35克
奶油奶酪60克
步骤
1 奶油奶酪隔热水融化搅拌顺滑即可
2 玉米油加热70-80度倒入低筋面粉里搅拌均匀
3 加入鸡蛋搅拌均匀，按配方比例做，可以翻倍
4 把搅拌好面糊加入奶油奶酪里继续搅拌均匀顺滑无颗粒，感觉有颗粒可以过筛
5 奶油奶酪遇冷会凝固，所以搅拌好的面糊继续放在温水上保温，然后开始打蛋白，打蛋白的同时烤箱提前预热130度即可
6 蛋白加入糖粉打发鸡尾状，不要打过头了，大概是7-8分发即可
7 新手先将3/1蛋白加入面糊翻拌均匀，然后把面糊全部加入蛋白翻拌均匀
8 细腻光滑无颗粒
9 模具网上买的48孔，配上纸托，尺寸是最小号的，把面糊装入裱花袋挤入纸拖里，挤9分满即可，烤箱130度烤40分钟然后上火转160度烤5分钟左右上顶部上色重一点，这样小蛋糕回油后不会掉皮
10 出炉后摸一下蛋糕顶部是非常硬的，底部有一点软，这是正常的，顶部一定要烤到位
11 用烙印烙出自己喜欢的图案，网上买即可
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老冰糖和青柠檬的配搭作法，实际上在很早以前就早已出现了，老冰糖炖柠檬，对人体的益处也是十分多的。青柠檬中带有丰富多彩的维C，对皮肤会出现非常好的美容护肤实际效果，而老冰糖全看能够 对人体有止咳润肺的实际效果，二者的配搭针对人体也是十分健康养生的。
大家针对老冰糖，青柠檬都十分的了解，由于青柠檬里边带有很多种多样营养元素，而且这种原素针对美容养颜滋养，缓解咳嗽，都拥有 显著的实际效果，有很多的人以便保护自己的皮肤，以便避免 皮肤衰老，买来一些珍贵的护肤品，可是这种珍贵的护肤品，含纯天然的原素非常少，针对美容养颜滋养，不可以做到显著的实际效果，用老冰糖炖柠檬，不仅能够 美容养颜滋养，而且还有益于减轻长期咳嗽的症状，下边就给大伙儿简易的介绍一下老冰糖炖柠檬的方式
流程/方式 ：
1
冰糖炖柠檬，有很多种多样作用与功效，不仅能够 滋养皮肤，避免 皮肤干裂，避免 皮肤衰老，并且还能够美容养颜滋养，还能医治和防止一些病症的产生，非常是针对减轻长期咳嗽的症状，拥有 显著的实际效果。
2、
老冰糖炖柠檬，操作步骤非常简单，经济实惠，不需要花许多 的钱，就能做到美容养颜滋养，维护皮肤的作用，为大伙儿产生了非常大的便捷，准备好一些老冰糖，去超市里买一些青柠檬，能够 放到家用冰箱的冷藏层，那样做起来十分便捷。
3、
把青柠檬切一片，最好是放到石锅里边炖，把青柠檬放到石锅里边放进水，随后刚开始炖制，最好用文火，十五分钟以后，在放入老冰糖，再顿三四分钟，随后把炖好的青柠檬老冰糖水，放到茶具里边，那样喝起来就非常便捷了。
老冰糖炖柠檬，有很多的益处，不仅能够 美容养颜，还能够减轻很多年咳嗽的症状，因此 大伙儿在生活起居中，以便保护好自己的皮肤，避免 一些病症的产生，要多运用一些单方面，多学习培训，多了解一下这些方面的专业知识，针对大伙儿还是有一定协助的。
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老冰糖可以做糖水，煮银耳汤可以放。
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、*糖、块冰糖、多晶体冰糖等，是以制糖中间产物糖浆或成品白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶制成，经敲碎干燥后即主为成品，其生产周期约为7天。
颜色
根据生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同，老冰糖一般会呈现为白色(白冰糖)、淡*(*糖)、淡灰色(黑冰糖)等。
功效
(1)冰糖的作用：补中益气，和胃润肺，止咳化痰。--中药大辞典上册953页
(2)性味：甘、平、无毒。归经：入肺、脾。
(3)功效：养阴生津，润肺止咳。
(4)主治：肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。
保存方法
1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。
