网红棒棒鸡的做法
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发布时间：2022-04-22 07:01
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热心网友
时间：2022-06-17 03:37
用料
鸡胸 1块
红椒 30克
熟花生 15克
辣椒粉 30克
白芝麻 5克
蒜末 5克
花椒 10粒
生抽 15克
陈醋 15克
香油 5克
盐 5克
糖 5克
1、清水中加入葱结、姜片，放入鸡胸肉，大火烧开后转中小火煮至鸡胸完全熟透。捞出鸡肉，鸡汤留着不要丢。
2、鸡胸肉用擀面杖敲散，肉会自然的按照纹理分成丝。这一步是棒棒鸡的关键，不要省略。
3、如果觉得丝不够细，可以再用手撕一下。
4、辣椒粉中加入白芝麻、蒜末、几粒花椒，淋入热油。
5、再调入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺香油、3大勺煮鸡胸的汤，搅拌均匀。
6、鸡丝跟红椒丝混合，淋上调好的料汁，再撒一些花生碎。
7、最后点缀上香菜就可以了。
热心网友
时间：2022-06-17 03:38
鸡胸肉相对于鸡腿肉来说，口感上确实有些柴，但做法上稍加注意和改良，比如这道棒棒鸡，用棒敲打，可以把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。由于调味料得充分浸润，吃到嘴里的鸡肉口感好，麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，让挑剔的嘴巴也无可挑剔。
这道菜制作极其简单，煮、捶、撕、切、调、淋六个字儿搞定，调味汁儿是关键。
选用新鲜的鸡肉和自制辣油效果更佳。
用料
鸡胸肉
生姜
葱段
葱白
生抽
糖
香油
香醋
味精
辣椒油
芝麻酱
熟芝麻
棒棒鸡的做法
锅内添加没过鸡胸肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透
取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，然后用手将肉拆成细丝
葱白切成细丝，铺在盘底
上面摆上拆好的鸡丝
用盐、生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺煮鸡的冷汤调成汁儿
淋在鸡丝上
小贴士
1、鸡肉最好选用新鲜的；
2、辣椒油用自制的更香。
热心网友
时间：2022-06-17 03:38
1.蒜末3g
2.姜片5g
3.鸡腿冷水下锅，加入香葱、料酒，焯水去腥去血沫，然后加入八角、香叶
4.将鸡腿骨头去掉，用木棒轻轻敲打，然后撕成条
5.将芝麻油、盐、白砂糖、生抽、花椒粉、辣椒油、芝麻酱搅拌在一起
6.最后将调好的酱料淋在肌肉上
