老少皆宜的驴打滚儿，都有哪些简单易学的做法？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:02
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-17 04:00
材料
主料：黄米面300g；
辅料：熟黄豆粉适量、豆馅适量、红糖适量
驴打滚儿
1
将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了
请点击输入图片描述
2
要搅拌到使面糊中没有干粉。
请点击输入图片描述
3
盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟
请点击输入图片描述
4
蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团
请点击输入图片描述
5
在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状
请点击输入图片描述
6
然后分别将红豆馅和红糖涂在上面
请点击输入图片描述
7
从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块
请点击输入图片描述
8
案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可
请点击输入图片描述
小贴士
1、没有黄米面，用糯米粉也可以，制作过程一样。
但是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是2.8倍，钾含量是1.6倍，维生素B1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。如果有可能，尽量选择大黄米面更好
2、我用的是浅而较大的盘子，蒸了20分钟，如果是比较高的容器，则要延长一些蒸制时间
3、面团很软，切的时候，用手轻轻捏着点面条，切好后再稍稍整下形，就成圆形的驴打滚了
4、用面包刀切最容易，或普通刀沾一下凉开水后再切，每切一下就要沾一下水，否则很容易粘连
5、买来的如果是生黄豆粉，要放入干锅中小火慢慢炒熟
6、粘米面做的，最好现做现吃，因为冷藏保存的话皮会变硬，虽然可以再次蒸软，但口感也会差很多，所以一次不要做多哦
热心网友
时间：2022-06-17 04:00
原料:糯米粉、白糖、凉水、豆沙馅。糯米粉放在容器里加入一勺。加入250克水。和成面团。把面团放在盘子里按扁。放蒸锅中蒸二十分钟。
热心网友
时间：2022-06-17 04:01
驴打滚
原料：糯米粉、白糖、凉水、豆沙馅。
做法步骤：
第1步、糯米粉放在容器里加入一勺。
第2步、加入250克水。
第3步、和成面团。
第4步、把面团放在盘子里按扁。
第5步、放蒸锅中蒸二十分钟。
第6步、把蒸好的面团放进保鲜袋揉匀。
第7步、案板上撒黄豆粉。
第8步、把揉匀的面团放在黄豆粉上。
第9步、擀成薄饼。
第10步、抹上红豆沙。
第11步、卷起来。
第12步、切成段。
第13步、装盘即可
