五花肉烧虎皮鹌鹑蛋怎么做口感美味，让人很有胃口呢？
发布网友
发布时间：2022-04-22 07:02
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热心网友
时间：2023-10-04 07:57
说到红烧肉，大家肯定都很熟悉
但是吃多了总会觉得很油腻
今天就教大家做一道肥而不腻的虎皮蛋红烧肉
让你看着就流口水~
食材明细
鸡蛋、五花肉、食用油、八角香叶桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒。
1、鸡蛋大火煮熟，捞出过冷水，待凉之后剥壳备用。
2、300g五花肉均匀切块。
3、依次放入五花肉、鸡蛋煎至表面金黄，夹出备用。
4、准备平底锅倒入5ml食用油。放入10g冰糖，熬出糖色。
5、立刻放入五花肉，让五花肉均匀的挂上糖色。
6、加入1L的热水莫过五花肉，放入一段香葱。加入10ml生抽、5ml老抽、5ml料酒。盖上盖子，大火30分钟。
7、夹出香料，放入鸡蛋盖上再煮10分钟。
8、开盖大火收汁放入一点盐，翻炒均匀后盛出。
很爱虎皮菜系，什么“虎皮青椒”、“虎皮豆腐”、“虎皮鸡蛋”、“虎皮肘子”、“虎皮五花肉”统统都喜欢。其实，关于“虎皮”，说白了就是食材初步加工后，再经过油炸、煎或烤，使食材表面呈褐*、起皱纹貌似虎皮。
而虎皮蛋，就是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。我这里用的是鹌鹑蛋经过油炸后呈深*，皮层起皱，看上去形似漂亮的虎皮，故名虎皮蛋。可别小看了这虎皮蛋不仅长相貌美而且味道极好。
我做的虎皮蛋焖红烧肉全家人都爱吃，漂亮的虎皮鹌鹑蛋鲜香入味外焦里嫩，诱人的红烧肉不油不腻入口即化，是一道老少皆宜的佳肴。
在这个佳节多而又无肉不欢的季节，小伙伴不妨一试，照我的法子绝对会做出最好吃的虎皮蛋焖红烧肉，让家人百吃不厌。
食材明细
五花肉、姜、冰糖、料酒、葱、鹌鹑蛋、盐、老抽、酱油。
1、1、将鹌鹑蛋洗干净，放入锅中煮熟，捞出浸凉水中1-2分钟。（过冷水浸更容易剥壳）
2、2、把鹌鹑蛋剥好，锅中热油至7成热时，滑入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。
3、3、肉切成小方块， 冷水下锅焯一下去掉血腥味沥干 。
4、4、葱、姜切好备用，锅中倒入少量冷油，倒入冰糖翻炒出糖色，加入肉块不停翻炒。
5、5、加入一点盐，倒入酱油和生抽继续翻炒。
6、6、倒入料酒，加葱姜，继续炒一会儿。
7、7、倒入没过肉的热开水，盖上锅盖，煮开后转小火炖30分钟左右至肉酥烂，加入鹌鹑蛋煮15分钟左右，开大火收至汤汁浓厚即出锅。
热心网友
时间：2023-10-04 07:58
窍门在鸡蛋上，将煮好的鸡蛋用筷子交叉扎两个眼，便于入味，油炸只要10秒左右，否则会硬，只要掌握这两点就好了。
热心网友
时间：2023-10-04 07:58
希望有缘进来的朋友帮忙给个双击支持一下
