现在胆水豆腐每方豆能产多少豆腐？
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发布时间：2022-04-22 07:04
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时间：2022-06-17 04:23
摘要豆腐一般一斤黄豆大概出四斤左右的豆腐。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。把黄豆洗好，泡一整天。在家自制豆腐的话可以用豆浆机将泡好的豆子，磨成浆。豆浆磨好后，将豆渣过滤出来，将过滤好的豆浆放入锅中煮开、关火凉半小时的时间浇卤。咨询记录 · 回答于2021-10-25胆水豆腐怎样做能出3斤到四斤豆腐,豆腐一般一斤黄豆大概出四斤左右的豆腐。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。把黄豆洗好，泡一整天。在家自制豆腐的话可以用豆浆机将泡好的豆子，磨成浆。豆浆磨好后，将豆渣过滤出来，将过滤好的豆浆放入锅中煮开、关火凉半小时的时间浇卤。关火晾半小时后，开始浇卤，浇卤时边搅拌边浇卤。准备筛子，把豆腐脑倒进来，然后用一块布将其盖上，控水。放置20分钟，软嫩的豆腐就做好了。一般做豆腐的就按普通常用的石膏点浆都可做到4斤。关键是豆子质量要好，磨制要细！点浆不能太老。做胆水豆腐干黄豆，干花生米混合在一起。在前一夜开始泡发。打浆。将豆子加入到原汁机中打浆。每舀一勺，豆子占三分之一，水占三分之二。这样打出的浆，浓度刚好。将豆浆烧开，刚开始有很多泡沫，随着温度上升，泡沫会逐渐减少。因为豆浆里含有豆渣，极易糊锅。烧开后关小火。搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。准备一张本色棉纱布，打湿，置于盆上，舀入豆浆，过滤。再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5-10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度。去掉豆浆上的一层膜。趁冷却豆浆的空隙调制胆水。胆水是胆巴（也叫盐卤）的澄清溶液。胆巴是透明的结晶体。四川自贡盛产。500g胆巴加入500毫升水，静置溶解。杂质沉底。上面就是胆水，非常澄清的液体，胆水放三年不会坏。每次点豆腐时，舀出两勺胆水。将舀出的胆水加一倍的水稀释。待用。现在可以开始点豆腐了，慢工出细活。点豆腐不能着急。胆水要慢慢得添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺。再搅匀，静置。豆花慢慢得出现，并且越来越多。仔细观察豆花之间有没有出现澄清的液体。如果出现了一些。就停止添加胆水了。稀释的胆水没有用完，直接倒掉。不宜再储存。加入胆水的多少，直接影响口味。加多了，豆腐发苦。加少了，凝结成的豆腐很少。等到液体从乳白色完成变成了澄清的*。就可以把它做成豆花或者豆腐了。如果做豆腐，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后。豆腐就成型了。如果做豆花，就用带滤网的勺轻压，舀出多余的水。用刀划出方块。加入一些米汤，开火烧开。盛盘。蘸着蘸水享用。这款豆花之所以不容易夹烂。是因为加入了花生的缘故。口感也比纯黄豆的更香。胆水豆腐怎样点才有三到四斤百度经验仅供参考，希望对你有帮助。就按普通的石膏正常点浆就可以。将黄豆用水浸泡再磨成浆，然后煮沸为豆浆。将煮好的豆浆舀入木桶里，棉纱布过滤掉粗糙的豆渣。待豆浆渗下去后，纱布上是留下的豆渣。将纱布裹起并挤压水分。一边加胆水一边搅拌一边观察，豆花慢慢的出现，由少到多，这个过程千万不能急，因为胆水一旦加多了豆花会发苦，少了影响产量，加到刚刚好味道会有点甜。胆水加的恰到好处产量就上去了，正常都能出3一4斤豆腐一斤豆。怎样才能知道恰到好处[祈福]我不会做听别人说一斤豆能做三到四斤，别人做的又自又嫰，我不会做，仅供参考对啊，一般都能做出4斤，我看别人做过，自己没动过手。这个标准应该是个人一点点练出来的，多做几次就有经验了。嗯，谢谢您买做豆腐的才料上有使用说明的，参照一下。比如蒸包子，酵母说明上就有怎么做法。不客气，希望我的回答对你有帮助！
