怎么才能做出正宗的锅盖面，你想吃吗？
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发布时间：2022-04-22 07:04
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热心网友
时间：2022-06-17 04:23
锅盖面的做法 简单实惠又美味
锅盖面，是中国十大面条之一，非常受人们的欢迎。它和普通的面条不太一样，吃起来会更有劲道更爽口，保证能让你吃了还想吃。想知道锅盖面的做法以及锅盖面怎么做吗？那就一起来看看吧。
面条是一种比较干净卫生的一种美食，经过煮沸的面条最为洁净，可以有效的减少肠胃疾病的发生。
做法一
材料
面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油 (或芝麻油)。
做法
1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
3、等它冷却之后，就可以装入容器里面待用，注意千万不要滴入生水(自来水等等)，否则口感不佳。
4、锅内放进清水烧沸，按个人需要数量放入面条。
5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤，它还是比较有讲究的，分为生、熟两种，别搞错了。
8、生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
做法二
用料
新鲜的面条(生)250g、黄瓜1/2根、鸡蛋(煮)1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
做法
1.锅加热，倒入油，开小火，葱切段倒进去慢慢炸。
2.耐心炸约20分钟，炸到葱都干干的为止。
3.炸完之后直接倒入生抽和白糖，再煮，煮开了就好了，关火。
4.煮面条，放入两勺葱油和葱在容器里和煮好的面条搅拌均匀。
5.我按自己的喜好又切了点黄瓜丝。
6.拌好后又加了半个熟鸡蛋。
7.觉得太干，切了点西瓜搭配。
8.多余葱油等冷却后装入密封瓶中，放入冰箱保存，现吃现取很方便。
做法三
食材
面条适量，青菜适量，盐，酱油，醋。
做法
1、熬葱油的葱段加2碗水煮开，捞出葱段(也可以留在里面)。
2、放面条煮至面过心。
3、放青菜下去煮开即可，吃时根据自己口味放适量盐，酱油，醋，不需要加其它油，葱段煮开已经很多油了。
做法四
食材
面条250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步骤
1.把香葱切细放进碗里。
2.加入生抽适量。
3.再把热油浇在上面。
4.准备一锅热水，煮沸面条。
5.把煮熟的面条挑到碗里。
6.然后把面拌均匀即可。
做法五
用料
挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。
做法
1、准备好凉开水。
2、一边煮面一边备好葱花。
3、将煮好的面迅速过水至面温并控干。
4、在面上倒适量的鸡精、少量糖，迅速搅拌，让面均匀上色后在面上放入适量葱花。
5、热油，迅速将油浇在葱花上，然后将面搅拌均匀即可。
烹饪技巧
1、挂面过水要迅速，减少吸水度。
2、如选用挂面，过水后最多是温和，不能太热。
3、糖不要放太多，主要为提口感而放。
热心网友
时间：2022-06-17 04:23
需要食材
面条200克
香干一块
豆芽一小把
韭菜两颗
生抽一勺
味极鲜酱油两勺
老抽少量
虾皮一把
绵白糖一勺
猪油一大勺
做法步骤
1.制作汤底其实需要虾皮，家里正好用完，吃货你懂的，怎么也得挖空心思呀，于是用开洋代替，记得用黄酒泡软剪小丁。
2.锅盖面的汤底是比较有特色的，是红汤底，就是必须有酱油，我用了味极鲜。
3.两勺味极鲜加入碗里。（我还加了一勺薄盐生抽和一丁点儿老抽）
4.一勺绵白糖，不是白砂糖哦。
5.冲入沸水。
6.然后调开。
7.马上加入一勺猪油。
8.拌匀调开。
9.在制作汤底前可先将配菜一把豆芽和两颗韭菜洗净。
10.豆芽去根韭菜切小段备用。
11.香干一块切条。
12.配菜放沥水篮准备烫熟。
13.烫熟后的配菜。
14.汤底制作完后把配菜倒入。
15.同时炉子上水开可以下面条了，锅盖面其实面条很重要，是专门的手工做的跳面，这里我只能用面条机里自己做的面条了，可以劲道一些。当然，正宗的锅盖面可是大锅里还有杉木小锅盖呢煮面呢，我这就免了啦??
16.面条煮熟后过下凉水。
17.然后把面条倒入刚才的汤底里。
18.家里正好有炒好的肉丝，就用来做浇头了，因为木有水晶肴肉啊
19.拌匀后的锅盖面，虽然比较山寨，但是赶脚还是有了，对于本面霸来说，还真享受在这DIY的过程哩
