炸带鱼怎么做的 炸带鱼的家常做法 炸带鱼的详细做法
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干炸带鱼
口味：咸鲜
难度：普通
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
带鱼是中国四大海产之一，也是十分常见的食材。带鱼做法多样，可以清蒸、红烧、干烧、糖醋等等，基本上是想怎么做就怎么做。带鱼肉质鲜美，可惜是见光死，见不到鲜活的，市场上常见的都是冷冻的。现在物流发达，内地也有冰鲜的出售，虽然价格会贵很多，但味道鲜了不止一点半点。 带鱼有着浓重的腥味，很多人在烹调时会特意地去腥。不过我觉得就如同牛羊肉一样，这种腥味也是其独有的风味，不必太过在意。
主料：带鱼300克
辅料：姜4片 干淀粉20克 菜籽油200毫升 椒盐3克 辣椒粉2克
#干炸带鱼#的制作步骤
1. 带鱼（中段）清洗干净，斩成6cm长的段。拭干表面水分，扑上一层干淀粉。
2. 热锅倒入菜籽油，中火加热至7成热时放入姜片炸干后捞出不要。
3. 再放入鱼段炸至两面金黄。
4. 食用时沾椒盐、辣椒粉即可。
大师秘籍
1、炸鱼时可以先炸再复炸，这样更酥脆。
2、花椒用小火焙干晾凉后打成粉加上炒过的精盐即为椒盐，常用于油炸食物沾食之用，香麻而咸，是川菜的常用味道之一。也可以用精盐+花椒粉代替。
3、用沾食的方法而不直接将椒盐、辣椒粉撒到鱼块上，是因为没吃完的鱼块可以另外用糖醋、茄汁等方法来烹制。
热心网友
家常做法:第一步，带鱼洗干净切断，然后煎到两面金黄，为了防止粘锅推荐热锅冷油，就是把锅烧烫，然后加油到四五成热再煎。
第二步，加入生姜，大蒜，喜欢辣的加干辣椒，喜欢麻的加花椒，然后依次黄酒，酱油（生抽），蚝油（调料店有卖可放开不放），豆瓣酱（可放可办法依个人口味，推荐放），水（刚刚淹掉带鱼就好），鸡精味精，白糖，香醋。
第三步，盖盖子煮，水烧到差不多快没了就好。
最后，麻烦边吃边采纳，大晚上的我纯手打，（而且是躺床上单手）
