蒸桂鱼需要多长时间
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大火蒸10分钟左右即可。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许。
1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，然后一起放入清水中浸泡至自然弯曲。
2、桂鱼去除内脏，清洗干净，然后两侧各划上一刀。
3、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，然后均匀撒上盐。
4、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片。
5、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟。
6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油。
7、锅中倒入食用油烧至微微冒烟。
8、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上，即可盛出享用。
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蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
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付费内容限时免费查看回答蒸桂鱼要蒸6~7分钟左右。在蒸桂鱼时，最长不要超过15分钟，以免肉质过老影响口感。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就会更短一些，水开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就已完全足够了。不过要是桂鱼比较大，还是要多蒸几分钟。蒸桂鱼的时候需要注意一定等蒸锅内的水开了之后再将鱼放进锅内，关火之后，千万不可以打开锅盖，同时鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”8分钟后即可出锅。
桂鱼在蒸以前尽量烧一下，这样可防止肉碎的现象产生。并且在这个时候油温要高。在烧鱼的时候汤也不可以过多，水没过鱼即可。注意在翻动鱼时所用的铲子要小心一些，以免弄碎鱼肉的情况产生。
将桂鱼放入锅内，煮上一会，待到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或者是料酒和米醋，这样可以起到去腥的效果。
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如果用高压锅火大的话 25-30足够了
闻闻香气
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开锅后至多25（根据鱼的大小）
参考资料：烹饪高手
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5分钟大火
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20多分钟
