为什么牛羊肉会有膻味？
发布网友
发布时间：2022-04-22 09:15
共2个回答
热心网友
时间：2023-08-02 05:06
每种动物都带有自己的体味（也同时反映在肉质中），那是因为这种味道是来源于组织液的，动物的组织液中的分布着不同的腺体控制，从而引起体味的差异，差异越大所察觉的异味也就越大。
譬如人类和猪的差异很小（主要指组织液），所以察觉不到。人类和羊的差异相对较大，所以会感到有膻味，就像鱼的腥味是一种道理。
牛羊肉的膻味主要来自于羊肉肉质中的挥发性脂肪酸。
热心网友
时间：2023-08-02 05:07
如果有条件的话,可以用稀释后的牛奶焯一下，可以去惺，还可以使肉质变的特别嫩，特别好吃
