蒜泥茄子怎样做才会做出蒜香味浓郁的口感？
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发布时间：2022-04-22 16:25
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热心网友
时间：2023-04-24 10:21
蒜泥茄子是山东的特色传统名菜，属鲁菜系。以茄子和蒜泥为主食材，将茄子蒸熟配以蒜泥汁调拌，柔软香润，味鲜咸蒜香味浓郁是一道凉拌时令菜。蒜泥茄子是一道极其家常的凉拌菜，做法简单，清爽可口蒜香味足不用炸，不用炒非常健康的菜肴。制作方法如下：①茄子洗净后切成条上蒸锅中蒸15分钟左右，茄子蒸熟后倒入凉菜盆中自然冷却。
用生蒜泥直接凉拌，就是把蒜瓣洗净切片，加入适量食盐，然后用蒜臼子捣碎成蒜泥，加入香醋、生抽调匀，直接浇在蒸熟的茄子上，拌匀就可以了。茄子上再放入红菜椒、香菜，好看又好吃。口味和饮食习惯不同，我这里做的凉拌茄子，还加了特产孜然粉，这是因为人爱吃孜然粉，厨房的调味品绝对不能少了孜然粉，和其他调味品用热油泼出来，绝对味道太诱人了。
紫茄子1个，蒜5瓣，香菜1棵，生抽3勺，蚝油1勺，香醋1勺，辣椒油1勺，白糖半勺，盐少许。芝麻香油，生抽，盐。然后再将茄子带皮切成长条，装盘儿放入锅内，开大火，蒸8分钟。同时将大蒜捣碎成泥，并将香菜切碎。最后将蒸好的茄子，加入蒜泥，香菜末儿，以及香油。
将茄子洗干净对半切开，再切成花刀，这样子会使馅料更好的入味，味道会更好，把茄子放在烤盘上，用刷子在茄子上涂满油。【茄子吸油比较多可以多刷点】子一个，大概400克左右。切成一指宽的厚片，锅放入适量的冷水，茄子冷水上锅，蒸20分钟左右。根据茄子大小适量调整时间，用筷子轻轻一戳就能戳透就是熟了。关火。自然冷却。
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时间：2023-04-24 10:21
我认为制作的时候应该用新鲜的大蒜，切成大蒜泥，然后锅里烧油高温下大蒜，这是关键，如果是温度太低的话根本就出不来香味，所以高温油炸后立马捞起，这样子就做好了关键的调味蒜泥油
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时间：2023-04-24 10:22
准备食材：茄子400g、熟白芝麻5g、青椒5g、红椒5g、香菜5g、蒜泥50g、盐10克、味精5克、香油适量。
将洗净的茄子切成两段，放在蒸锅中蒸熟。
青椒切末。
红椒切末。
香菜切末。蒜切成末备用。
将蒸好的茄子取出，用刀切成小块，放入碗中。
加入红椒末、青椒末、蒜末、香菜末、盐、味精、香油放入盆中。
搅拌均匀，装盘腌浸5分钟即可。
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时间：2023-04-24 10:22
可以选择先把茄子切成两半，然后放到锅里蒸，最后再加入蒜泥。
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时间：2023-04-24 10:23
多加花生油，茄子很吸油的，想要茄子好吃，必须要加足够多的油才可以。
