油条用什么材料炸成的？

发布网友发布时间：2022-04-22 16:27

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热心网友时间：2023-08-28 11:42

做油条需要的材料：中筋面粉、高筋面粉、鸡蛋、泡打粉、小苏打、玉米油。

碗中加入500g中筋粉，再打入一个鸡蛋，加入4g的无铝泡打粉、1g酵母粉、8g盐；分次加入350g的凉水搅拌均匀，再加入15g的油搅拌均匀，饧一晚上。

面饧好后，案板上撒上面粉，用手把面团按成方形，用刀切成宽窄相同的小长条；两条叠在一起，用筷子在上面压一压，用手拉长；油烧热，加入拉好的油条轻轻放进去，炸至金黄就可以出锅了。

食用油条的危害：

1、不易消化

炸油条的油反复使用，会造成油脂老化，色泽变深、粘度加大，异味增加，油脂中所含的营养物质如脂肪酸、维生素等成分全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，不易被机体消化吸收。

2、致病风险高

老年人食量减少，肠胃功能减弱，容易出现维生素B1、B2缺乏，而油条中对这两种维生素的破坏最大，加上高温油产生的有害物质，老年人油条吃多了易患冠心病、动脉硬化等疾病，影响身体健康。

3、可能致癌

油条是高温油炸食品，烹炸油条时，油温高达190℃，高温油脂有致癌的可能性。油脂中不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物，尤其是二聚体等毒性很强，这类物质可能影响人的生长发育、降低生育机能，使肝功能异常。