藕粉有什么营养成份
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:43
共5个回答
热心网友
时间：2023-02-06 08:48
藕粉的基本成分是淀粉。淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的多糖体，不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀，变成具有粘性的半透明胶糊状体，表现为稠厚，发生“糊化”现象。由于藕粉的可塑性差，在点心制作时很难直接包馅成形，所以“藕粉圆子”制作时改变常规先制皮后包馅的方法，采用滚沾法，在具有遇沸水短时间不会溶化特性的馅心上多次滚裹干藕粉，每裹一次，放入沸水中烫一次，使藕粉糊化定型，再滚沾干藕粉，如此反复4—5次而成圆子；与其它粉料（粳米粉、糯米粉等）掺合可以制成点心的坯皮，制作花色饺及船点。
[成分与养生] 藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
主要化学成分是：碳水化合物82.6--87.5％，蛋白质0.8--1.0％，脂肪0.2--0.5％，及钙、磷、铁、维生素和鞣质。每公斤藕粉含热量3350 --3580大卡。
中医认为藕粉性甘、咸、平，具有益血、止血、调中、开胃、治虚损失血的功效。产后及吐血者宜食之，凡一切证，皆可不忌。
《中国医学大辞典》藕粉--解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。
《本草纲目》捣浸澄粉服食，轻身益年。
《中国医学大辞典》藕节粉---以藕节捣澄之粉也。江苏之山阳宝应等处多有之，较普通藕粉尤为珍贵。
[贮藏] 藕粉易受潮变质和吸收异味，宜置放于高燥处，空气相对湿度70％以下，环境温度0一20℃，在此温度范围，愈低愈好，不要靠近异味物品。
热心网友
时间：2023-02-06 10:06
淀粉、葡萄糖、维生素K、维生素B12、铁元素
适宜人群: 老弱妇孺、体弱多病者、发热人群
藕粉，是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨成。入口香滑，易于消化，有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之功效，是老幼病弱者不错的日常保健饮品。
功效:
生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血
性味:
味甘，性凉，归肺、脾经
宜搭:
红枣银耳米醋生姜
母婴宜忌:
孕妇宜吃婴儿宜吃
常见做法:
银耳藕粉汤藕粉粥藕粉糖醋
热心网友
时间：2023-02-06 11:41
我大点声说，藕粉有什么营养成分，藕粉的基本成分其实是淀粉淀粉是由许多葡萄糖分子缩合而成的，多糖体不溶于冷水中，但加入沸水冲调，淀粉便会膨胀变成具有黏性的变半透明胶，服状体表现为醇厚发生氟化现象，由于藕粉的可塑性差，在典型制作时很难直接包片形成，所以藕粉圆的制作时要先制皮包下的方法，采用滚粘法，再具有一个废水，短时间不会融化特性的，在线上多次果干，藕粉没过一次放入沸水中烫一次，奶粉的结束生津消食调中，开胃通气，分清表热和营胃，被邀出赛，一切的淤血伤一切心血，真的，我刚不跟我打。中国医学大词典中说藕节粉以藕节稻虫之分。
热心网友
时间：2023-02-06 13:32
藕粉具有健脾养胃、补需养神功效。
《随息居饮食谱》谓：“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老、虚劳妙品。”
《中国医学大辞典》藕粉：解署，生津，消食，调中，开胃，通气分，清表热，和营卫，被腰肾，散一切阏血，生一切新血。
而且藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于热性病患者、肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用，是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
热心网友
时间：2023-02-06 15:57
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
