最简单的麦芽糖怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 16:43
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热心网友
时间：2024-01-21 13:57
步骤 1
小麦种子泡12个小时，沥干放在芽菜盘里发芽，下面最好垫纱布，垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。（冬天可以用30度的水浸泡一夜）
步骤 2
每天淋水待发芽 冬天时候也是用30度的水一天喷淋两次，四五天后小麦长到四五厘米长就可以准备制作了
步骤 3
糯米浸泡几小时后蒸熟或者煮熟 这步不用说 都会
步骤 4
糯米蒸熟时候，打开晾起，这个时候可以把麦芽从盘子里取出，洗净
步骤 5
将麦芽用各种方法绞碎剁碎都可以 总之 弄碎它，我用的飞利浦的搅拌机弄碎的，图片这样碎的效果不太好，最后直接用搅拌头弄碎的
步骤 6
糯米煮熟晾凉，大概50-60度的时候，把刚才弄碎的麦芽和糯米饭搅拌在一起
步骤 7
用电饭锅保温键发酵6.7个小时，发酵后会出水 这些水分就是我们要用来做麦芽糖的东西
步骤 8
用纱布滤水。用力拧，滤的干，不浪费。
步骤 9
滤出水分 馋一下 甜甜的 这时候就已经是雏形了 开始熬制 大火煮开后改中火搅拌 最后小火搅拌，过程有点虐心 我熬制了四个小时，最后一个小时手都搅酸了，这个确实是个体力活
步骤 10
熬到水分蒸发 粘稠状 就可以了 稍微晾凉 装瓶，这样是稀的，类似蜂蜜那样
步骤 11
因为要做成棒棒糖，要有一定的硬度，需要继续熬，熬到图片这样就可以了
步骤 12
可以放入模型做自己喜欢的图案
步骤 13
没有模型搓成一条，切成块 可以直接吃、泡水或者其他食用 如果你觉得确实麻烦 可以移步微店购买
