压好的豆腐切开有拉丝现象是咋回事
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发布时间：2022-04-22 14:52
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热心网友
时间：2023-07-20 01:55
只有冻过的老豆腐才会拉丝，或者是豆腐不好。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节*，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。
豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类，都可用来制作。
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时间：2023-07-20 01:55
主料： 豆腐 400克
调料： 色拉油 125克 小麦面粉 50克 淀粉(玉米) 50克 白砂糖 150克 各适量
拔丝豆腐的做法：
1. 将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉；
2. 用湿淀粉搅匀成糊；
3. 锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油；
4. 锅内放清水少许，加入白糖炒成糖浆；
5. 能拔出丝来时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘；
6. 备一碗凉开水，上桌即成。
热心网友
时间：2023-07-20 01:56
只有冻过的老豆腐才会拉丝吧
热心网友
时间：2023-07-20 01:56
豆腐不好
热心网友
时间：2023-07-20 01:57
没事，可以直接吃的
