黄豆炖猪蹄总是炖不烂，是没有炖到时候吗？
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发布时间：2022-04-22 14:50
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热心网友
时间：2023-10-02 10:42
很多注重皮肤保养的女生都比较喜欢吃猪脚，因为多吃猪脚对补充胶原蛋白的确极有帮助。但是很多人在做猪脚的过程中会面临一个难题，那就是很难把猪脚炖得软烂，猪脚为什么炖不软的呢？其实就是因为猪脚的质地比较厚，那么怎么炖猪脚才能把猪脚炖得软烂可口呢？之前有位老伙夫就曾说过：很多人之所以炖猪脚炖不烂，就是因为少加了它。这样炖出来的猪脚能香软好吃才怪。
其实，在炖猪脚的过程中，猪脚一定要记得炖软烂，因为越是软烂的猪脚营养价值越丰富。而且将猪脚炖软之后，其口感也比较好，今天我们就来教大家到底应该怎么做炖猪脚。
首先需要准备好猪脚，黄豆，白醋，姜片，葱段，料酒，还有食盐等调料食材。准备好这些食材后，首先需要把猪脚处理好，处理猪脚的时候一定要记得给猪脚做深层的清洁。把猪毛拔干净，然后再将猪脚剁成块状，用清水浸泡猪脚浸泡，时间大概是在十分钟左右，浸泡猪脚的目的就是为了去除猪脚上的腥味。然后再把猪脚放入盆中，加入清水，食盐，白醋浸泡30分钟。
加入白醋浸泡猪脚的这一过程是非常重要的。加入白醋浸泡猪脚之后，猪脚的肉质会变得松软，在炖猪脚的过程中，猪脚更容易成熟，而且口感也会比较软烂。这就是炖猪脚过程中必须要重视的一个步骤。
将猪脚处理好之后，再用清水泡发黄豆，然后将之前浸泡好的猪脚放到冷水里下锅，放入姜片焯水。焯水后将猪脚捞出放在一旁冷却备用。
之后热水下锅放入黄豆，猪脚和葱段，用大火烧开清水后再转小火并放入盐，再用小火慢炖，三十分钟左右就可以直接出锅了。这样做出来的炖猪脚口感不仅软烂异常，而且嚼在嘴里也不失嚼劲，整体来说非常美味。
而在炖猪脚的过程中，想要保证猪脚软烂的口感的话，就一定要记得先用白醋浸泡猪脚，白醋中的醋分子对于软化猪脚的质地有很大的帮助。
用白醋浸泡之后，猪脚更容易成熟，而且其营养成分也能更好的融合到猪脚汤中，这样做出来的猪脚会又香又软还分外美味。如果大家学会了炖猪脚的方式的话，下次可以自己尝试一下！用白醋浸泡过的炖猪脚对皮肤也是比较好的！
