怎样做菜团
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发布时间：2022-04-22 14:58
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热心网友
时间：2023-09-28 20:40
萝卜馅的玉米面菜团
原料：
玉米面500克、白萝卜一根、酵母5克、虾皮适量、葱姜一点点、十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油适量。
做法：
1、酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入玉米面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到玉米面可以揉和不粘手为止；
2、把玉米面盖上湿布或锅盖醒半小时；
3、萝卜擦丝，放一点盐沙一下，把萝卜挤干水分，放入虾皮，葱姜，十三香、油、盐、鸡精、炸酱、香油沿一个方向拌匀成馅料；
4、将醒好的玉米面用手压扁，铺在手掌中，盛入馅料，两只手慢慢把菜团子团好。
5、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入热水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。
温馨提示：
1、我用的是最细的那种玉米面，也可以用比最细的稍微粗一点的玉米面，做出来也很好吃，也可在玉米面中加入白面，口感各有风味，而且如果没有酵母的话，也可以不加，不过和面后最好能多醒会儿，让玉米面充分滋润，在家的时候，偶妈妈偶尔做这个的时候，会在头天晚上和好面放在冰箱冷藏，第二天再拿出来做，玉米面充分滋润后，口感没有那么干；
2、锅中放油小火加热，因为这个没有加白面，所以做的时候要边包边往平底锅里放，一直用小火加热；
3、等到锅中放满后中小火加热5-10分钟，开盖倒入没过锅贴三分之一的热水，盖好盖，继续加热到水都烧干为止，水烧干后，继续小火加热一小会儿，关火，出锅，好吃的锅贴快尝尝吧。有金*的锅巴哦。
热心网友
时间：2023-09-28 20:40
菜团子的做法
菜系及功效：精品主食 便秘食谱 青少年食谱 脚气食谱 贫血食谱 工艺：蒸菜团子的制作材料：主料：玉米面（黄）200克,绿豆面200克,小米面200克
辅料：猪肋条肉（五花肉）300克,腌雪里蕻150克
调料：大葱25克,姜10克,香油5克,味精2克,酱油15克
菜团子的做法：
1. 把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放适量苏打，加30℃左右的水，边倒水边搅拌；
2. 面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干；
3. 这个过程叫醒面，大约需30分钟时间；
4. 醒面的同时，把葱、姜、香油、味精加酱油与肉调和均匀，腌制10～15分钟；
5. 然后，把事先洗净、泡好的雪里蕻切成末，用手捏团；
6. 将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了；
7. 然后猪肉剁馅加雪里蕻拌在一起；
8. 面醒好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；
9. 往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了；
10. 和面时水若放得不够，可能就不太容易合上；
11. 捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可。
食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
小米面：小米忌与杏仁同食。
热心网友
时间：2023-09-28 20:41
放点鸡蛋和淀粉
热心网友
时间：2023-09-28 20:41
把白菜团成一团
