牛筋煲白萝卜会变牛奶色吗？
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发布时间：2022-04-22 15:17
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热心网友
时间：2023-06-25 16:10
秋季已到，萝卜便成为常客，常言道：秋天萝卜赛人参，冬吃萝卜夏吃姜，萝卜具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效，是秋冬养生必不可少的食材之一。
用萝卜煲牛腩、牛筋清润可口，能通利肠胃、解热除烦，对肺热、咳嗽、便秘等均有效，还有助消化、健骨美齿的功效，能助降火、消燥热。
周太不止一次做过这道【白萝卜炖牛筋】，实在是由于滋味的意犹未尽，不知不觉又拿来推荐给各位好友，美食同分享。
【牛筋适合人群】：一般人群均可食用
1、适宜于虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃的人食用；
2、凡外感邪热或内有宿热者忌食。
【牛筋食疗作用】：
1、牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；
2、有益气补虚，温中暖中的作用；
3、治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。
这道菜中，周太最喜欢牛筋，其次就是萝卜了，看上去晶莹剔透，吃起来清口爽嫩，真的令人爱不释口。
【白萝卜】：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。
【材料】：牛腩、牛筋、萝卜、八角、陈皮、其他调味（按食材，可做成汤也可做成煲，请随意）
【做法】：不用炒不用油，用炖的方式，健康少油，清甜美味
1、牛筋、牛腩焯水洗干净，分别切成块状
2、牛筋不容易炖烂，先入炖锅加水，加入香叶、生姜、料酒先炖到五分烂
3、再倒入牛腩，直到九分熟
4、萝卜去皮切滚刀块，入锅一起煮，直到萝卜酥软为止，可少许盐或生抽进行调味。
5、最后撒上香菜碎叶
【口感】：香气扑鼻，牛筋软烂Q滑，和海参的口感真的很相似，牛筋可以令汤汁显得比较浓郁和粘稠，口感上也是非常之丰满，鲜香美味，吃一口牛筋，配一块萝卜，再来一块肥瘦相间的牛腩，喝一口鲜汤，滋味还是意犹未尽。
【牛肉】：补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
牛筋口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。”
【牛筋】营养分析：
1、含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；
2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
【白萝卜】是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为“土
热心网友
时间：2023-06-25 16:11
许多人在平时都有吃过白萝卜炖牛筋，可是有的人炖出来的口感是非常浓郁的，但也有的人做出来的口感是非常干涩，而且没有什么味道，最主要的是牛筋咬不动，这种情况其实很常见，多半是因为材料没有放对造成的，牛筋需要提前放在沸水中煮一个小时，然后才能切成块状，不要直接把牛筋和萝卜一起下锅，这样是做不熟的。
萝卜炖牛筋
材料
牛筋860公克，白萝卜1000公克，水1000㏄，姜末20公克，沙拉油2大匙，辣豆瓣4大匙，细砂糖1茶匙，米酒2大匙
做法
1.牛筋放入滚水中煮约1小时后冲?洗净切小块。白萝卜去皮洗净后切块备用。
2.取『膳魔师享瘦锅』，烧至温热后放入沙拉油，下姜末及辣豆瓣小火炒约1分钟至有香味后加入牛筋及米酒炒约1分钟倒入焖烧锅内锅中加入水及白萝卜块盖上锅盖一起大火煮开，煮开后关小火煮约30分钟后关火。
将作法2的内锅放入焖烧锅外锅中，盖上盖子，焖约2小时即可取出，起锅时加入细糖调味即可。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
热心网友
时间：2023-06-25 16:11
1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；
2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；
3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；
4、将洋葱洗净，切成丝；
5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；
6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；
7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；
8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。
热心网友
时间：2023-06-25 16:12
食材：牛筋260克，白萝卜150克，胡萝卜50克，黄豆酱两汤匙，红糖一汤匙，姜花椒八角丁香料酒食用油鸡精适量
做法：
1、将牛筋清洗，撕成小条
2、准备炖牛筋调料，姜切片
3、炖锅加入清水，放入牛筋和调料包
4、大火烧开，转小火40分钟，炖至牛筋基本烂熟，用筷子能戳穿即可
5、准备配菜，白萝卜和胡萝卜切块
6、捞起牛筋，放凉，切块
7、坐锅点中火注油，放入黄豆酱炒香
8、放入牛筋块，转大火，翻炒
9、放入萝卜块翻炒
10、加入原炖牛筋的汤没过其它食块，加入红糖料酒，大火烧开转小火，煮烧15分钟至萝卜块熟烂，大火收汁加盐鸡精出锅
