鲜黄花菜中主要致毒成分是什么？
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发布时间：2022-04-22 15:17
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时间：2023-06-25 16:07
黄花菜中的有毒物质是秋水仙素（Colchicine autumnale)，为秋水仙属多年植物，生长在低湿的草地上。全草含有秋水仙碱，被食入后，秋水仙碱被氧化为二氧化秋水仙碱，侵害中枢神经和心脑血管系统，从而导致神经麻木和内脏器官出血。
是一种生物碱。最初是从百合科植物秋水仙球茎里提取而得名的。纯秋水碱呈*针状结晶，熔点157℃，易溶于水、乙醇和氯仿，味苦。
预防措施：
食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱，由于秋水仙碱具有较好的水溶性，可以将鲜黄花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙碱最大限度地溶解在水中，此时再烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10min左右就能被破坏。
以上内容参考：百度百科--黄花菜食物中毒
