腌鸡脚的腌制方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 15:14
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热心网友
时间：2023-09-30 19:18
腌制鸡爪的用料
鸡爪 1斤姜 一小块圆葱 半个柠檬 1个小红椒 2个（喜欢吃辣的可以多放）生抽 25-30g（4勺半）醋 25-30g（4勺）糖 23-28g（2勺）盐 20-25克（调料勺7平勺）老抽 5g（1勺）香油 5g（1勺）花椒油 10g料酒 10克
腌制鸡爪的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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两勺豆油把花椒勺出香味关火晾凉后备用，图片是4勺豆油，因为我是2斤鸡爪
步骤 2
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鸡爪洗净从中间切开
步骤 3
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去脚趾甲，然后从中间切开
步骤 4
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凉水下锅，放几片姜片，加料酒10克，大火煮开，然后调中高火继续煮20分钟，自己拿一个鸡爪放到凉水尝试一下如果筋能咬动就熟了，不喜欢太软的就少煮一下，因为鸡爪拿出来后过凉水会变硬点、如果觉得硬就盖上锅盖焖一下，时间自己掌握
步骤 5
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把上面漂浮物捞出，
步骤 6
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鸡爪在过凉水的过程中用手洗洗鸡爪，东北冷水很凉，手摸水凉就可以了，放一边泡着，如果水不凉就换水，南方的朋友得用冰块放水里。然后准备材料
步骤 7
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拿出装食物的容器，放生抽25-30克（4勺半），醋25-30克（4勺），盐20-25克，（调料勺7平勺）看图
步骤 8
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老抽5克（不到一勺）参考图片
步骤 9
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香油5克（1勺），10克料酒
步骤 10
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白糖23-28克（2勺）
步骤 11
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把花椒捞出来扔掉，把油倒进去，然后切圆葱切丁和小红椒切段，放到调料的容器里
步骤 12
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然后把柠檬去籽、把柠檬汁挤到调料的容器里
步骤 13
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姜三片切丁，香菜切好放里，搅拌均匀
步骤 14
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把鸡爪捞出放进调料容器搅拌均匀，放到冰箱里，要不停的翻动，最好是腌制一个晚上第二天中午吃，我家孩子不爱吃腌透的，腌制四个小时他就开始吃了
热心网友
时间：2023-09-30 19:19
、将买来的鸡爪清洗干净剪去指甲，将剪好的鸡爪放入装满开水的锅中煮15分钟，这是为了很好的去处鸡爪上面的腥味，等到鸡爪那煮熟后，将鸡爪捞出用冷水将煮好的鸡爪清洗干净，放入空碗中。
二、在碗中加入适量小米椒、5片姜片、10片蒜片、3片柠檬片、适量百香果肉、一勺盐、一勺白糖、一勺陈醋、一小勺香油、一把香菜、搅拌均匀。
三、搅拌均匀后，将盛满鸡爪的碗用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏4个小时，让鸡爪充分的吸收各种调料的香味，足足四个小时的腌制，这时的鸡爪已经吸足了料汁，可以拿出来慢慢的享用了。
大家千万不要小瞧了这一味百香果的加入，正是这百香果的加入，使整个腌制鸡爪的味道更倾向于清新爽口，不再是简简单单的酸辣口味，让你突然感觉腌制鸡爪的浓重的味道中夹杂着一丝丝清新脱俗的水果香味，百香果中独有的气味也为这鸡爪
1.挑选上好的鸡爪，这是我们要做的第一步，选材要仔细然后才能进行下一步，所以这个很重要。
腌制鸡爪的做法
2.将鸡爪洗干净，最后用热水烫一烫，消消毒，反复多洗几遍，把鸡爪彻底洗干净。
腌制鸡爪的做法
3.准备好食盐，酱油，料酒，醋，辣椒等各种配料，配料要齐全，这是我们要做腌制鸡爪的基础。
腌制鸡爪的做法
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4.将洗好的鸡爪放入一个盆中，放入适量的食盐，酱油，料酒，和醋等，反复的拌匀。
腌制鸡爪的做法
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5.拌合好鸡爪后，开始腌制，让盐浸透，让各种配料浸入鸡爪，全部浸入后，整各鸡爪的味道将会非常的不错。
腌制鸡爪的做法
6
6.腌制好的鸡爪，既可以用来蒸，也可以用来炸，或者煮都可以，最终都成为一道美味佳肴。
