煎荷包蛋时，是冷油下锅还是热油下锅，你知道吗？

发布网友发布时间：2022-04-22 18:25

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热心网友时间：2023-07-21 03:56

煎蛋是冷油下锅。在煎鸡蛋时，冷油下锅才是正确的做法，并且一定要将锅烧热以后，再倒入食用油，然后开始煎鸡蛋。这样热锅冷油的话，鸡蛋入锅以后，就不会出现油花四溅的情况，鸡蛋的受热也更加的均匀。

因为是冷油下锅，所以煎蛋的底部不容易凝固，等到煎熟的时候再翻面，中间的蛋黄部位容易熟，吃起来的口感就会比较实，这样做出来的荷包蛋会更加的完整一些，口感不会因为半熟吃起来怪。

煎蛋技巧：

热锅冷油，在平底锅锅边淋少许底油，利用锅边弧度，让鸡蛋快速形成一个圆。选择不粘锅+热锅冷油下锅，可保持荷包蛋形状完整。煎鸡蛋最重要的就是火候，煎鸡蛋时千万别用大火，易糊，一定要开小火慢煎。

喜欢吃滑嫩的荷包蛋的话，那么煮的时候自然时间就应该要短一点，喜欢口感稍微老的荷包蛋的话，那么锅中翻炒的时间也就会更长一些。