糖醋排骨怎么挂糊

发布网友发布时间：2022-04-22 18:29

共4个回答

热心网友时间：2023-11-15 15:06

个人看法
直接干炸，糖醋肉三香，缺点比较单薄没底味
传统蒸再炸，肉香保留，最好！蒸的过程要给足调料入底味
煮再炸法，不做评价
挂糊炸，锁住水分，后面还有烹制不能肉炸柴了，炸糊目的是锁水，所以一定要薄，就是蛋糊对比排骨量而言蛋少面也少，薄薄的一层。面粉糊不是淀粉，后面要烧一下，面粉才能保证外皮强度。

热心网友时间：2023-11-15 15:06

1 排骨先煮熟

2 糖醋排骨的糊不是越多越好吃的

3 关键是裹上之后炸不让肉里的水分流失那么快而已`

4 碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦.

热心网友时间：2023-11-15 15:07

你的糖醋排骨有先煮熟吗？

糖醋排骨的糊不是越多越好吃的`关键是裹上之后炸不让肉里的水分流失那么快而已`

碗里放鸡蛋，倒上面粉，然后打匀。面粉不要太多哦，浆料要稀一点，比米汤稍微稠一点就行

热心网友时间：2023-11-15 15:08

我烧糖醋排骨从来不用挂糊，照样很黏稠，主要是用冰糖代替白糖，要放一大块冰糖，是那种一大块一大块的土冰糖，越是黄的质量越好，所以特别黏稠，用生粉、干粉的糖醋排骨口味不佳。