肉夹馍刀削肉的配方
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发布时间：2022-04-22 17:57
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热心网友
时间：2023-07-27 17:05
肉夹馍
1、材料
猪肉：1000克; 面粉：500克;
酵母粉: 2.5克; 泡打粉: 半小勺; 碱: 半小勺;
白糖：适量; 红烧汁：10克; 葱：30克; 姜：15克; 食盐：适量; 色拉油：30毫升; 水：200克; 炖肉料：1包;
2、肉夹馍的做法
1将猪肉切成10厘米见方的大块，放入凉水中浸泡2个小时以上，中间最好换两次水，这样肉里面的淤血都会被泡出来
2将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后开大火烧开
3烧开后水面会有许多白色的沫子，要用勺子全部撇干净
4将所有的调料都放入锅中大火烧开后放入电高压锅中选择煮肉键，口感选择标准即可，提示音响起后拔掉插座不要放气，直到完全没压时再打开就可以了；用普通锅子要小火煮2个小时，直到肉特别软烂才可以
热心网友
时间：2023-07-27 17:05
您好！
肉夹馍是陕西的特产小吃，酥脆的百吉饼配上烂熟的卤肉，那口感真的没得说。1、五花肉切块，放葱姜过滚水2分钟捞出用清水冲洗干净 2、锅内少许油，炒五花肉1分钟放糖翻炒上色 3、炒到金*的五花肉加温水没过，最好多放水，加少许老抽，加香叶，八角，桂皮等（家里有啥加啥），加盐 4、大火煮开，小火焖煮一小时 5、捞出晾凉，剁碎加青椒丁，剁的时候可以放少许煮肉的汤汁 6、烧饼用刀破开加上剁碎的肉，开吃！ 再说烧饼的做法： 1、350g面粉，175g水，3g干酵母，水要微温的就可以 2、上述三种材料混合揉成面团，揉到盆净，手上也没有面的时候就差不多了，盖上半干的笼布醒10分钟 3、揉好，分隔成25g一个左右的小面团，用手压扁，两个合在一起用手按圆，用圆型的东西压成型！我有一个朋友现在就在做肉夹馍。
