番茄牛柳怎么做好吃又简单，做法图解分享
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发布时间：2022-04-22 17:57
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热心网友
时间：2023-10-23 22:10
原料：
牛柳250克。
配料：
青椒4个、番茄沙司（番茄酱也可）适量、蛋清1个。
做法：
1、先将牛柳的筋剔干净，然后横筋切成薄片，加入少量的水，用力搅拌到水完全吸收，重复数次。蛋清搅散，加入干细豆粉调成浆，不能有疙瘩，然后加入牛肉，搅拌均匀，青椒切片；
2、锅上烧油（约定1500克），当油烧至2成热（约80度）时，用手将牛肉抖散入锅，并用筷子轻轻拨散。当牛肉快熟的时候，将牛肉涝出；
3、锅中放少许混合油（加猪油），放入番茄沙司，略炒至成雪花状，油呈红色。放如青椒略炒，再放入牛肉。加入盐、糖（如是用番茄酱，糖的量要多点）。炒匀，便可起锅。
贴士：
1、这道菜的关键是牛肉的准备，必须选筋少的嫩牛肉。加水搅拌时，必须向一个方向，直到搅不进去为止；
2、水分越足牛肉就越嫩，蛋清酱的作用是受热后迅速型成一层膜，保持牛肉中的水分；
3、放入油锅时，抖的越散越好，但要轻，防止蛋清酱脱落；
4、牛肉表面变白时就可捞出锅了；
5、再次入锅炒的时间要短，这样炒出来的牛肉才够嫩。
热心网友
时间：2023-10-23 22:10
制作步骤：
1.西红柿改刀切粒、牛肉改刀切条
2.加料酒、胡椒粉、盐拌均匀
3.加湿淀粉、鸡蛋液上劲
4.姜片爆香加入西红柿，加番茄酱、番茄汁翻炒
5.分次加水调成番茄汤备用
6.牛肉焯水后倒入番茄汤
