葡萄酒适合搭配什么食物
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发布时间：2022-04-22 18:19
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热心网友
时间：2023-11-15 07:08
西西里的菜肴和它的葡萄酒一样令人兴奋。它具有异国情调，并印有几个世纪以来占领该岛的不同民族的印记：希腊人、罗马人、诺曼人、西班牙人、阿拉伯人、法国人和意大利北部人。荷马氏奥德赛描述了岛上丰富的新鲜苹果、石榴和葡萄。诺曼人引进了用盐腌制的鱼，而西班牙人则带来了西红柿、胡椒和其他蔬菜。但是阿拉伯人引进了杏仁、茄子、香豆素、藏红花和甘蔗，这决定了西西里美食口味的主要内容。今天，让我们一起了解西西里岛的美食佳肴吧。
西西里有许多的菜肴，从帕斯蒂到甜点，。西西里菜通常简单可口，西西里人重视新鲜的食材。他们也喜欢吃不同的食物。卷肉法斯苏马鲁，卷着的鱼雪莲，油煎酥卷，西西里人也喜欢油炸食品、油炸面团、煎饼和阿兰辛。
开胃菜
西西里的开胃菜是主餐前必不可少的，它能让你的食欲大开。腌蘑菇，意大利熏火腿，西西里橄榄卡西菲(腌洋蓟心)，里皮埃尼(烤黄红辣椒)煎炸, 各种煎蛋卷, 香油洋葱，奶酪阿兰西内特(微型米球肉饼)及煎炸和炖茄子、炸薯条是我们在西西里享用意大利面前的开胃菜之一。
建议搭配葡萄酒：红葡萄酒和白葡萄酒很适合搭配大多数的意大利面。在西西里岛的大部分用餐中，我们首先喝的是红色和白色。富勒酒体的白葡萄酒与辛辣的橄榄和腌制的蔬菜搭配很好。轻盈的红葡萄酒非常适合所有的面食，特别是油炸食品。阿兰西内特或者烤肉干这是一种很好的搭配方法。
鱼和海鲜
Involitini di Pesce Spada
鱼和海鲜在西西里岛很普遍。最受欢迎的鱼菜之一是雪莲剑鱼卷（填充松仁，葡萄干，面包屑和凤尾鱼）。西西里人也喜欢凤尾鱼的味道。新鲜的和罐装的凤尾鱼是当地菜的特色，例如意大利通心粉(意大利面配凤尾鱼，新鲜番茄酱，烤面包屑)。新鲜沙丁鱼也非常受欢迎，通常是油炸或烧烤，但也可以填充和烘焙，都是受欢迎的意大利面菜特色。新鲜的金*鱼在晚春非常丰富，还有被切成薄薄的牛排，烤好，配上新鲜的西红柿或其他蔬菜。
建议搭配葡萄酒：西西里岛生产各种白葡萄酒，非常适合搭配鱼和海鲜。年轻的，未过于成熟的尹卓莉亚，格里洛，卡塔拉托和卡利坎特都是简单的鱼类和海鲜的好选择。对于丰富的鱼类和海鲜菜肴，凤尾鱼和金*鱼，我们建议将这些传统葡萄酒可以与霞多丽、苏维翁白朗(SauvignonBlanc)以及维奥尼亚(Viognier)混合使用。其他好的选择是桶发酵的单一品种，如霞多丽和因佐利亚，桶发酵混合这些葡萄酒或红葡萄酒，如弗拉帕托或深色更复杂的葡萄酒。
意大利面
西西里有许多独特的意大利面菜。意大利面 (沙丁鱼通心粉) 是西西里最有名的意大利面菜之一。它遍布西西里岛，但巴勒莫的传统配方据说是最好的。意大利细面条这是另一种由脆面包屑、沙丁鱼和帕尔马干酪与普通橄榄油混合而成的美味酱汁。同样受欢迎的美味面食是诺玛意大利面， 它由缓慢煮熟的茄子块和调料制成，拌入基本的番茄酱，然后加入意大利乳酪和意大利面。. 意大利面常与蔬菜（如西兰花、意大利面、绿花椰菜和南瓜或意大利面与野生绿野和里科塔)搭配出的这道简单而美味的菜肴。
建议搭配葡萄酒：因为西西里有各种各样的意大利面酱，所以搭配葡萄酒需要注意主要成分。红葡萄酒通常与配番茄酱的意大利面搭配得相当成功。在参观Etna时，我们发现了Etna的高酸度和新鲜的味道，与新鲜的番茄酱完美地搭配在一起。红葡萄酒与意大利面调料很好搭配。
肉
法苏马鲁
在西西里的烹饪菜谱中有一些很棒的肉菜。法苏马鲁(卷牛排，西西里填充风格)也许是西西里最有名的肉食。这是一种牛排，里面塞满了肉、奶酪、鸡蛋和蔬菜，然后卷起来像一块烤肉。西西里岛，小牛肉片或扇贝，里面装满橄榄和木瓜，烤在煤上，和雪莲、火腿、奶酪和开心果。土豆炖羊肉是西西里许多美味炖肉中的一种。另一个是用洋葱、番茄酱和蔬菜做的小牛肉。
建议搭配葡萄酒：美味的红色是理想的搭配肉类菜肴，如牛排和羊肉。Nero d‘Avola是大多数肉类菜肴的最佳选择，尤其是深色的成熟风格，提供黑莓和泥土风味。然而，Nero d‘Avola与赤霞珠和西拉的混合使用也很好。西拉本身也通常与牛肉和羊肉搭配得很好。
甜品
牛肝酱
西西里的饭菜最后总是有一个餐后甜点。用新鲜的乳酪做的甜点经常在午餐和晚餐上供应，而且常常是一顿饭的*。牛肝酱在西西里岛很受欢迎，不同餐厅的菜单里面都有一些非常受欢迎的食物，有脆的贝壳，里面装满了新做的乳酪奶油。卡萨塔是西西里阿拉伯海绵蛋糕与甜的乳酪奶油，杏仁和蜜饯水果。它是西西里西部的特产，特别是特拉帕尼。卡萨特尔是装满了意大利乳酪的油炸松饼，里面塞满了加糖的乳酪。这些甜糕点在特拉帕尼也很常见，早上和咖啡一起吃，或者作为甜点。杏仁、无花果和其他水果制成的馅饼也是很受欢迎的甜点，通常是用甜品做成的。意大利面一种片状的糕点面团，加糖和磨碎的柠檬口味。西西里人也经常吃普通水果做甜点，还有*的甜瓜、无花果、柿子、血橙、猕猴桃和枣。还有一些温和的本地奶酪卡西卡瓦洛半乳酪。
建议搭配葡萄酒：西西里岛的甜葡萄酒帕西托斯搭配精美的甜点。只要它们比甜点本身更甜，并且有足够的酸度，就可以很好地搭配这里列出的许多甜品。玛莎拉也搭配一些甜点，如墨西哥卷和奶酪，如佩哥里诺等。
热心网友
时间：2023-11-15 07:08
首先，要想达到美酒美食的完美搭配，我们需要对葡萄酒和食物的基本要素进行匹配，最主要的一个原则就是需要彼此之间达到平衡，葡萄酒中的某个要素或是食物中的某个要素不能够相互干涉或是压倒性地遮盖对方。搭配的基本原则有：
食物的重量同葡萄酒的酒体相匹配；
食物的风味浓郁程度同葡萄酒的风味浓郁程度相匹配；
酸味食物需要同酸度更高的葡萄酒搭配；
甜品需要同甜葡萄酒搭配；
避免将过油或过咸的食物同高单宁葡萄酒搭配；
红肉尽量同单宁颇重的葡萄酒搭配；
咸味食物需要同甜葡萄酒或高酸度葡萄酒搭配；
过油或脂肪含量高的食物需要同高酸度葡萄酒搭配。
根据以上原则，葡萄酒与食物的参考搭配有：
中餐：
红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品 ；
白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类 ；
香槟酒：点心、鱼翅类 。
西餐：
红葡萄酒：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类 ；
白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛 ；
香槟酒：茶点、布丁、火鸡。
热心网友
时间：2023-11-15 07:09
搭配牛排好
