怎么卤菜味道好
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:17
共4个回答
热心网友
时间：2022-07-15 07:01
美味卤菜的制作方法如下：
原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等（我的图中只有鸡蛋和牛肉，因为鸡翅等正在化冻，所以没拍）调味料：绝密卤料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大葱节、酱油、料酒（啤酒，白酒）、食盐、味精、鸡精
步骤：
第一步：把牛肉、鸡肫、鸡翅放入烧开的水中煮1分钟，去掉血水。
第二步：将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水，加姜片、干辣椒，大葱节。大火烧开转小火熬半个小时。
第三步：卤料煮出味道了以后加入糖色继续熬半小时。
第四步：把肉放入卤水中，加味精，鸡精、盐、料酒，酱油，卤的时候用小火，这样可以卤入味，待肉煮熟后焖10分钟就捞出即可。
附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈*起大泡时，端离火口继续炒，再上火，由黄变深褐色。由大泡 变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色 糖色炒不好，可以直接用酱油代替，主要是提色。
热心网友
时间：2022-07-15 07:01
一般家庭使用的话，你要是卤肉的话首先就是，葱，姜，香叶，八角，花椒，干辣椒，桂皮，放到油锅煸炒，不要炒糊哦，想吃太辣放点辣椒面，加入热水，不要加冷水，要不然刚炒的大料味道会流失，多放一点油，这杨会红红的好看，把肉放进去小火八成熟，放上调料，焖5分钟即可
热心网友
时间：2022-07-15 07:02
卤汁要调好，如果不想加太多香精类的东西可以用香料，比如陈皮，桂皮，香叶，八角，花椒等。像鸡脚类的也可以卤之前先用油炸一遍，这样卤出来的脚会不烂而且有弹性。
热心网友
时间：2022-07-15 07:03
多放粟罂果，即可
