熬鸭子汤的做法大全

发布网友发布时间：2022-04-22 18:18

共5个回答

热心网友时间：2023-10-24 10:09

鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦

主料
土老母鸭半只
辅料
生姜一块
葱一根
盐适量
水大量
辅料
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要

步骤2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）

步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次

步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）

步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美

步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可

步骤8
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂

成品图

烹饪技巧
1:炖汤选家养的土母鸭味道最好\n2:家养的土鸭肉质较紧实，炖煮时间要长点，买的饲料鸭肉质松，易熟，所以炖煮时间要减少\n

热心网友时间：2023-10-24 10:09

想要秋补跟润燥一起来，老鸭汤无疑是最好的选择，老鸭汤因为有了黑木耳的加入，多出来的不仅仅是排毒养颜补血的功效，汤质也会变得更清爽，更鲜美。
工具原料老鸭一只水发黑木耳适量枸杞适量姜片数片料酒适量盐适量
方法/步骤分步阅读
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老鸭一只，斩件洗净备用
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黑木耳提前4个小时用清水泡发，最好是冷水哦~这样黑木耳才能充分泡开
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鸭肉放进汤锅里，加满冷水，用中火烧开焯一下水
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鸭肉焯好之后捞出，用冷水再冲洗干净血沫，这样同时也可以让鸭肉更紧实
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鸭肉处理好之后放入高压锅或者砂锅里，我选择的是高压锅
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加清水2倍左右，加适量料酒，几片姜片。大火烧开上汽之后转小火再煮半小时
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开盖之后放入黒木耳，加盐，盖盖继续煮10分钟
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煮好之后放入枸杞即可

热心网友时间：2023-10-24 10:10

热心网友时间：2023-10-24 10:11

薏米冬瓜老鸭汤食材：鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。做法：1、把鸭肉剁成小块，冲洗频频，瘦肉也切成小块，红枣去核2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原质料下锅，注入充足的净水，大火烧开3、水开后，把浮沫撇洁净，转小火盖上盖煮一个半小时4、参加冬瓜继承小火煮半小时5、末了加适量盐调味即可，按喜欢参加香菜。
酸菜老鸭汤

食材：老鸭 (1只)、酸菜头 (半颗)、大葱 (1根)、生姜 (1片)、枸杞 (适量)。做法：1、食材准备，老鸭洗净切块。2、大葱取葱白，切条，生姜洗净切片。3、锅烧热，放入鸭块干炒。4、参加生姜和葱丝继承翻炒，炒至鸭子出油。5、倒入啤酒，盖上锅盖，大火焖至收汁。6、煮鸭子时准备酸菜，将酸菜放在净水下冲洗失腌渍味，捏干，切丝。7、鸭子煮至收汁后关火，捞出为去腥味做了孝敬的大葱和生姜。8、将鸭子倒入电紫砂锅中。加开水没过食材，大火煮开。9、煮开后再倒入酸菜，小火炖1小时。10、起锅，加点枸杞装饰。吃时加适量盐，加盐前先尝尝味道，由于酸菜有咸味，加盐时要看着点加。

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