爆浆鸡排怎么炸不会漏
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发布时间：2022-04-22 18:15
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时间：2023-06-22 02:02
1.鸡胸肉洗净对半切开。
2.然后切成薄片，不要切断。
3.用肉锤敲打拍松（这是两片，放太近了）。
4.翻面继续敲打拍松。
5.把鸡胸肉放入大碗中，加入生抽、料酒、姜片、盐和黑胡椒粉抓匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一小时。
6.鸡蛋打散，淀粉、面包糠分别放入盘中，即食芝士备好，鸡胸肉从冰箱取出。
7.取一片鸡胸肉，放入芝士（芝士对折后放入）。
8.把另一边鸡胸肉盖上，四边压紧实了，免得炸时破开了。
9.放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉。
10.再放入鸡蛋液中滚一滚。
11.最后放入面包糠中让其表面裹上一层面包糠。
12.依次做好所有的鸡排。
13.平底锅倒入适量油烧至六成热时放入鸡排，小火煎至金*。
14.翻面继续小火煎至金*。
15.捞出沥干油分备用。
16.另起锅倒入适量清水烧开后放入适量的盐和油，再放入西兰花、黄瓜、胡萝卜（黄瓜切薄片，胡萝卜用模具印出花形）焯熟。
17.把西兰花、黄瓜、胡萝卜捞出过凉水后沥干水分摆放在盘中，再放入鸡排。
18.表面挤上蕃茄酱即可食用。
