发布网友 发布时间:2022-04-22 18:14
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热心网友 时间:2023-07-04 06:31
炸鸡腿外面裹的是面包糠。
面包糠是一种广泛使用的食品辅料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鸡腿、鸡翅、洋葱圈、鱼肉、虾等,其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
1.一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
2.需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。
百度百科——面包糠
热心网友 时间:2023-07-04 06:31
炸鸡腿外面裹(蛋液、生粉)面包糠(渣)
脆炸鸡腿:
主料:鸡腿2个、鸡蛋2个。
辅料:花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包糠(渣)50克。
制作:
1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。
3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
热心网友 时间:2023-07-04 06:32
裹的是面包糠。具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:鸡腿 7个、面包糠 2汤匙、食盐 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、蚝油 1汤匙、黄酒 2茶匙。
1、鸡腿洗净在清水里泡半天,泡出血水,期间换水几次。
2、鸡腿腌制之前一定要吸干水分,这样才更好入味。
3、加盐,胡椒粉进去。
4、加一大勺蚝油、黄酒。
5、把所有的调料拌匀,腌制30分钟 。
6、空气炸锅200度预热5分钟,空气炸锅预热的时候把鸡腿表面裹一层面包糠,一定不要太早裹了,不然全湿了。
7、把裹好的鸡腿一一放入烤网内。
8、鸡腿放入以后,空气炸锅把时间转到13分钟,期间把鸡腿拿出翻一下面。
9、鸡腿表面金黄说明就炸好了。
热心网友 时间:2023-07-04 06:32
一般外面炸的鸡腿上面的那一层叫面包屑
热心网友 时间:2023-07-04 06:33
炸鸡腿这样做最好吃,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩不油腻,腌制裹粉有秘诀。