夏天热做凉皮和面面浆放盐碱
发布网友
发布时间：2022-04-22 17:56
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-20 04:14
主要看做的是什么凉皮了，这里主要说的是成品凉皮的外观色泽，如果做的是微*的凉皮，加食用碱就行了，如果做的是纯白色凉皮，加食盐就行了，另外注意把握好沉淀的时间，切忌面浆发酵，尤其白凉皮，如果面浆发酵，加碱凉皮变色，不加碱，没法做。如果是轻微发酵，在不改变凉皮色泽的情况下少量加碱，可以提升面浆的酸碱度，但如果严重发酵的话，面浆就废了。
热心网友
时间：2022-06-20 05:32
你好，可以加点食用盐，再加点筋力源B，凉皮筋道爽滑有弹性，不易碎裂。试试吧。
热心网友
时间：2022-06-20 07:06
放的
