羊血肠怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-22 18:31

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热心网友 时间：2022-07-06 11:06

主要材料：酸菜一棵，猪颈骨三四块，猪五花肉一块，羊血肠一段，大葱半根，姜一小块，花椒，大料适量，料酒一匙，盐，鸡精适量。

1，酸菜切丝，泡水，去掉腌渍水的味道。

2，攥干水分备用。

3，颈骨，五花肉飞水入锅加花椒，大料，料酒炖煮。

4，骨头和肉炖至半熟放入酸菜丝。

5，放葱姜加盖小火炖煮四十分钟。

6，炖酸菜的过程中准备其它食材，先用蒜末，酱油，香油调一碗蘸料。

7，血肠切片，不要太厚。

8，五花肉煮烂后捞出，切厚片。

9，酸菜炖好后，开盖，先加盐和鸡精调味，然后将切好的五花肉和血肠铺在炖好的酸菜上，盖上盖子大火煮开，关火焖两三分钟。

10，揭盖，血肠变色收缩成小碗状，就可以啦。

11，成品图。

热心网友 时间：2022-07-06 12:24

材料：新鲜羊肠、羊血

辅料：蒜末、沙葱末、大葱末、盐、胡椒粉、面粉适量

制作方法：

1、羊血盆中加上蒜末、沙葱末、大葱末、盐、胡椒粉、适量面粉（也可以是荞麦粉），用勺子搅拌均匀。

2、扎紧羊肠一端，另一端安上工具，灌入羊血糊。

3、一边灌一边向下捋，直到将里面的血糊弄平整。

4、锅中煮清水烧开，下入羊血肠煮15分钟左右，再焖10分钟。

5、取出改刀装盘即可食用。

热心网友 时间：2022-07-06 13:58

付费内容限时免费查看回答亲亲，您好先为您补充第一个问题[比心][比心]具体方法沙葱羊血肠与制作香肠的方法有相同的地方，采用的是灌肠的方式，做法和用料都比较简单。羔羊宰杀后，羊血一般是不单独煮食的，而是将盐、沙葱末、少量的水和荞面粉放入羊血中，调成血浆，再灌入洗净后的小肠内，用线扎紧肠子的两头。此时，和大家常见的香肠一般模样了，然后放入锅中煮沸而食。若是用煮手把肉的肉汤里煮食，那味道更香了。沙葱羊血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红，不是很入眼，但请你不要拒绝。切成小段盛盘上桌后，一口一片，一口一块，可原味食用，也可以调制一点蒜蓉辣酱加上醋的小料蘸着吃。放了沙葱的羊血肠味道鲜美，你也可以尝试像蒙古人吃手把肉一样，用小刀现割现吃。又香又嫩的，很是好吃。如果介意有羊膻味的人，那你大可不必担心，因为草原上的羊肉是香而不膻的，大可以放心品尝。当然，热爱吃烧烤的，在星空密布的夜晚，烧烤沙葱羊血肠也是一道美味

亲亲，您好呢～，为您补充第二个问题，内蒙古血肠和肚包肉一般不可以同时制作，因为两种食材的烹制时间和方法略有不同，而且会有串味，无法保持食材原味[小红花][小红花][小红花]

热心网友 时间：2022-07-06 15:50

灌肠的工作一般都在现杀的羊皮上进行。因为羊皮光滑，肠子不易弄断。多数需二人合作。小肠下接盲肠(俗称苦肠)，盲肠下接细肥肠。把细肥肠割掉，从割口处灌进水去，容量较大的盲肠就成了一个天然的大漏斗。灌满以后，一人不断用力挤压，水就流入小肠。一人用两手不断捋小肠，将粪便排在泔水桶里。如此再灌再排，直到把小肠基本洗净。再割一块肺子塞进小肠里，上面灌水并挤压排出，再用水涮一两次，就可以灌肠了。 从羊腔中舀在盆里的羊血，一般正好灌满它自己的肠肚。灌时，先用手把凝结的血块攥碎，搅进荞面或白面，加入切碎的漫肚、油、盐、调料、葱蒜等物。亦从割口处灌入，要灌得不可太满也不可太扁。小肠二三丈长，为煮食方便，可断为四、五部分，不撕掉外面连接肠壁的油脂。这些油脂有固定小肠的作用，灌时要注意摆顺不使扬子扭结。煮出时盘缠一团，一如腹中的自然状态。卧羊时节肠肚太多，一时吃不了，就灌好分成四五团冻起来，在来年清明时节煮食。

热心网友 时间：2022-07-06 17:58

这很难说因为这些都是保密的。不过就好像用了自制的料包，还有茶叶，加上很多香料。这些你是打听不来的，必须要去学习才可能弄到料包配方

热心网友 时间：2022-07-06 20:22

你好，灌制羊血肠对多少水？羊血结块了怎么化开？