做法，正宗黄豆小鱼干怎么做
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发布时间：2022-04-22 18:21
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时间：2023-09-21 20:34
食材用料
小鱼干
黄豆相克食物
姜相克食物
葱相克食物
花椒
干辣椒相克食物
黄豆小鱼干的做法
黄豆小鱼干的做法图解11.将小鱼泡上二十分钟
黄豆小鱼干的做法图解22.将黄豆泡上三个小时以上
黄豆小鱼干的做法图解33.将黄豆凉油下锅
黄豆小鱼干的做法图解44.小火慢慢的煎炸
黄豆小鱼干的做法图解55.将炸好的黄豆捞出来备用
黄豆小鱼干的做法图解66.用锅中剩余的底油，将花椒和干辣椒放入里面煸炒
黄豆小鱼干的做法图解77.再下入切好的姜丝煸炒
黄豆小鱼干的做法图解88.煸炒出香味后下入泡好的小鱼
黄豆小鱼干的做法图解99.煸炒几下后加入适量的料酒和老抽
黄豆小鱼干的做法图解1010.再加入少量的糖
黄豆小鱼干的做法图解1111.煸炒几下，大火收干，加入炸好的黄豆和葱段
黄豆小鱼干的做法图解1212.混合后装入盘中
用手机看这道菜做法
小贴士
1.黄豆一定要浸泡三个小时以上，如果能泡一晚上最好，这样黄豆更容易成熟；
2.炸黄豆一定要凉油下锅，小火慢慢炒制，炒到油中无明显气泡且黄豆金*就可以出锅；
3.小鱼干泡的时间以鱼的大小不同，泡过的鱼不仅盐份少些，而且熟得更快些；
4.调料煸炒出香味后下入小鱼干翻炒，加入料酒，生抽和糖是为了鱼干去腥，增色和减少盐分，但最后需要大火将汁收干；
5.锅中没有汁后再加入黄豆和香葱段混合，这样能保持黄豆的酥脆。
