蛋糕粉可以做面包吗
发布网友
发布时间：2022-04-22 18:21
共3个回答
热心网友
时间：2022-06-19 09:48
你好很高兴为你解答问题。
答案是可以的，这并没什么不可以的，而且味道还不错，我们店里就经常用蛋糕粉做面包，虽然严格来说是不可以的，但是自己家吃的话，是没问题的。
热心网友
时间：2022-06-19 09:48
蛋糕粉是低筋面粉，低筋粉的筋性较弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。做面包可用高筋面粉，也就是高精面粉，通常用来制作做包子馒头食用。烘焙类的面包原料也是选用高筋面粉，高筋粉的营养蛋白质较高，耐发酵，做出来的品质才够好！
热心网友
时间：2022-06-19 09:48
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你好，面包粉是不可以用来做蛋糕的，蛋糕是用低筋粉做的，低筋粉才能疏松多孔，面包粉是高筋粉，筋性强、有韧性、蛋白质含量高，做不了蛋糕。
面包粉是高筋粉的一种，直接用于蛋糕类是不行的，同样是需要蓬松的食品，由于采用的方法不同（面包是使用酵母的生物发酵蓬松，蛋糕是使用物理打发和化学反应相结合的混合蓬松），前者需要优质大量的面筋网络，后者最好不要有面筋形成。 如果一定要用可以这样处理： 在低筋粉（蛋糕粉）中掺入少量面包粉，可以稍微调节一下面粉的质量，问题不大。 没有低筋粉时，在面包粉中按比例掺入粟粉，将面包粉的面筋降低到和蛋糕粉差不多的程度，也勉强可以用。 直接将面包粉蒸（需要脱水处理）或烤到半熟，当成饼粉或糕粉使用，效果也差不多，且会产生特殊香味和独特风味。
