东坡肉选用什么食材最好？
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发布时间：2022-04-22 14:44
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热心网友
时间：2023-07-29 20:38
苏东坡访问杭州时，与当地村民建立了良好的关系，并将肉分发给人民，从而创造了东坡猪肉。如今，东坡肉已成为杭州的一道名菜，享誉全国。你知道东坡肉应该用什么肉做吗？是什么让它如此美味？听分析。东坡肉既不是纯瘦肉，也不是纯肥肉，而是五花肉，也称三层肉。
同时，猪肚不能去皮，必须选择整片带皮的猪肚，因为东坡肉的本质就是要有皮，所以在家里做东坡肉时，需要选择带皮的肥瘦猪肚。东坡猪肉选用皮薄厚、层次多、肉腹紧的猪肉。东坡肉有浙菜、川菜、湖北菜和其他菜系，各地的做法也不尽相同。有的煮后烧，有的煮后蒸，有的直接炖制榨汁。要做出美味的东坡肉，首先必须选择最好的带皮猪肚，此外还要记住东坡肉的配方，多调味料，少喝水，说到美。接下来，让我们详细谈谈如何制作东坡肉。
东坡肉的主要成分和形状几乎相同。主料为半肥半瘦猪肉，成品为整齐堆放的麻将片，红艳如玛瑙，软而不烂，肥而不腻。将猪肚切成8~10CM见方的带皮肉片，用冷水将肉片烫去血泡，沥干或擦干水分备用。正宗的烹饪也需要烹饪皮肤，但家庭烹饪可以节省这一步。
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热心网友
时间：2023-07-29 20:39
东坡肉的肉最好选用五花肉，用带皮的五花肉，最好选用三肥七瘦的部位；先手挑起五花肉时，可以通过闻味道看颜色，用手指触摸五花肉的方式选择，要选择表皮摸起来比较湿润的五花肉，这种肉质比较新鲜。
热心网友
时间：2023-07-29 20:39
必须是新鲜的肉，而且要是老的。需要注意要看一下肉的硬度，要摸一摸。颜色必须要是红的。
热心网友
时间：2023-07-29 20:40
是特别肥的肉。需要注意，肉不要太油了。可以选择猪的后腿肉，一定要看肉的光泽度。
